樱桃蛋糕卷好吃又好看的做法图解
用自制的樱桃酱制作一份樱桃蛋糕卷，酸酸甜甜的当做下午茶或者是早餐都是和好的选择，做法也很简单哦。想要了解更多樱桃蛋糕卷的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作樱桃蛋糕卷的食材
樱桃蛋糕卷好吃又好看的步骤
学习啦在线学习网 1.鸡蛋分离开，蛋清必须放在无水无油的干净盘中
2.鸡蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀
学习啦在线学习网 3.然后放入40克油搅拌均匀
4.加入40克纯牛奶搅拌均匀
5.倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀，不要搅拌过度，搅拌至无干粉颗粒即可
学习啦在线学习网 6.鸡蛋清加入几滴柠檬醋或者白醋
7.用打蛋器打发蛋白，分次三次加入白砂糖30克。打发至湿性蛋白，也就是图片所示的提起蛋白，出现长长垂下来的弯钩状
8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切伴均匀，不要顺时针搅拌，会容易消泡。可以十字或者Z字或者炒菜方式从下往上翻拌都可以
学习啦在线学习网 9.将步骤8的面糊倒入剩下的蛋白盘中同样的切伴手法拌均匀。这时候可以预热烤箱150度，预热十分钟左右
10.准备好烤盘，铺上油纸，将蛋糕糊提的高高的倒入烤盘中(这个动作可以让蛋糕中的大空气都出来)。然后用刮板刮平整表面，然后轻轻在桌面提起甩两下，震出部分大气泡。然后放入预热好的烤箱。中层150度烤20-25分钟即可
11.烤好的蛋糕取出后，放一张新的油纸在表面倒扣过来，撕下铺在底层的油纸，放凉五分钟左右，这时候还有一点温热。将樱桃酱倒在蛋糕上，抹均匀整个蛋糕体表面
学习啦在线学习网 12.从蛋糕一侧开始提起油纸，慢慢卷起。卷好之后不要把油纸扔了，用油纸包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏两个小时以上，这样定型效果更好。
蛋清的营养价值
鸡蛋白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
学习啦在线学习网 每100克鸡蛋白种含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
学习啦在线学习网 按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖;卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成;卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等;伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
全鸡蛋白还含大约0.4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。鸡蛋白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。鸡蛋白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。
吃蛋清的好处
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。
食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎。
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