牛肉腐竹粉丝好吃又营养的做法

　　牛肉蒸粉丝，汤汁浸入粉丝，香浓爽滑，味道很鲜美，可以放一些放一些腐竹进去，可以吸收到牛肉的汁，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的牛肉腐竹粉丝做法，欢迎阅读!

　　制作牛肉腐竹粉丝的食材

　　好吃的牛肉腐竹粉丝的步骤

　　1.腐竹用温水浸泡至软。

学习啦在线学习网 　　2.粉丝用温水浸泡。

学习啦在线学习网 　　3.腐竹切段，香葱、蒜瓣切细粒备用。

　　4.牛肉剁成末备用。

　　5.加入干红葡萄酒。

学习啦在线学习网 　　6.加入生抽、淀粉，拌匀。

　　7.粉丝剪成小段，放入盘中。

学习啦在线学习网 　　8.腐竹码放在粉丝上。

学习啦在线学习网 　　9.牛肉末倒在腐竹上。

学习啦在线学习网 　　10.蒜末洒在牛肉上。

学习啦在线学习网 　　11.锅中水开，放入牛肉粉丝，蒸15分钟。

学习啦在线学习网 　　12.锅中油热，爆香蒜粒。

学习啦在线学习网 　　13.加入剁椒。

　　14.倒入牛肉原汤，，加入生抽，烧开。

学习啦在线学习网 　　15.用淀粉汁勾薄芡。

学习啦在线学习网 　　16.欠汁淋在牛肉上。

　　17.撒上葱花，吃时拌匀。

　　煮牛肉好吃更烂方法

　　1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

学习啦在线学习网 　　2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

　　3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料：黄酒(或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药学习啦在线学习网可以起到滋补调养的作用。

学习啦在线学习网 　　4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。

　　5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

学习啦在线学习网 　　6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

学习啦在线学习网 　　7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

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