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茄子烧牛肉好吃又营养的做法图解

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  茄子烧牛肉是一道很有营养价值的菜肴,而且这道菜补铁的功效也是杠杠的好,自己在家也可以尝试做一下,做下饭菜和下酒菜都是很好的。以下是小编推荐的茄子烧牛肉做法,欢迎阅读!

  制作茄子烧牛肉的食材

  茄子烧牛肉好吃又营养的步骤

学习啦在线学习网   1.茄子清洗干净

  2.茄子切成小块

  3.撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净

  4.牛肉清洗干净

学习啦在线学习网   5.牛肉切成和茄子差不多大小的块

学习啦在线学习网   6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)

学习啦在线学习网   7.锅里放一大勺油,烧热后,将茄子倒入锅中煎

  8.加入少许盐,使茄子中的水分慢慢煎出来,然后关火盛出

  9.葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,蒜剁碎备用

学习啦在线学习网   10.锅里放一勺油,油热后将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩

  11.放入豆瓣酱和葱姜

学习啦在线学习网   12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻,加入糖,再加入一点生抽,最后撒上蒜末

  13.然后翻炒均匀即可关火

  辨别注水牛肉和变质牛肉方法

  变质牛肉

  如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛肉无疑。

  注水牛肉

  牛肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察辨认肉面,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,如果用干燥的纸张贴在牛肉表面,纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸,不粘手,用纸贴,不湿透。

  假牛肉

  牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。

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茄子烧牛肉好吃又营养的做法图解

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