学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>养生食谱>

糖醋带鱼怎么做好吃

时间: 锐浩21 分享

学习啦在线学习网   北方的城市,海鲜的品种虽然没有南方那么丰富,但带鱼还是非常常见的一种,也最受欢迎,因为刺少又鲜美。下面学习啦小编告诉大家糖醋带鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  糖醋带鱼的做法一:糖醋带鱼

  材料

  主料:带鱼500g

  调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

  做法

学习啦在线学习网   1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

  3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

学习啦在线学习网   4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

  5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

学习啦在线学习网   2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

学习啦在线学习网   3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

学习啦在线学习网   4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

  5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了

学习啦在线学习网   6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

  糖醋带鱼的做法二:糖醋带鱼家常菜

  材料

学习啦在线学习网   冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

学习啦在线学习网   (调料视自己口味增减,盐不可多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)

  做法

  1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎,还能适当解决粘锅问题)

  2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;

  3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;

学习啦在线学习网   4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精。

  糖醋带鱼的做法三:香煎糖醋带鱼

  材料

  带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜

  做法

  1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。

  2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。

学习啦在线学习网   3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)。

  4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节,我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋),再加入50克热开水。

  5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)

学习啦在线学习网   6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。

  糖醋带鱼的做法四:糖醋带鱼

  材料

学习啦在线学习网   带鱼1条(约800g),面粉 200g,酱油2汤匙(30ml),白砂糖 2汤匙(30g),香醋2汤匙(30ml),鸡精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml),大蒜2瓣,老姜1块(约10g),大葱1段(约10g),油50ml

  做法

  1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍,再将鱼身两侧银白色的外膜刮净,并用流动水冲洗干净,接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

  2、将带鱼头剁除,再将鱼身切成6cm长的段,接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。

学习啦在线学习网   3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于锅上端,能感到有热气升腾),将带鱼段平摊入锅中,用中火煎制约5分钟,待鱼肉一面成金黄色时,再将带鱼段翻面继续煎制另一面,待同样煎制成金黄色时,夹出沥干油分。

  4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将大葱段、姜片和大蒜放入爆香,随后放入煎好的带鱼段,调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。

  5、在锅中加入约400ml温水,大火烧沸后转小火盖上盖子,焖烧约15分钟。

学习啦在线学习网   6、待锅中的水分渐干时,将香醋倒入锅中,稍稍拌炒均匀。

  7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。

  小诀窍

  在购买带鱼时,应挑选宽度适中的带鱼,因为太窄的带鱼肉少而干,太宽的带鱼又不易烹调入味。

糖醋带鱼怎么做好吃

北方的城市,海鲜的品种虽然没有南方那么丰富,但带鱼还是非常常见的一种,也最受欢迎,因为刺少又鲜美。下面学习啦小编告诉大家糖醋带鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦! 糖醋带鱼的做法一:糖醋带鱼 材料 主料:带鱼500g 调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 1两的小鲤鱼怎么做好吃
    1两的小鲤鱼怎么做好吃

    鲤鱼,又叫鲤拐子、鲤子,中粗强的褐色鱼,是淡水四大家鱼之一,为杂食性鱼类,垂钓爱好者常钓的鱼种之一。下面学习啦小编告诉大家1两的小鲤鱼怎么

  • 1斤以下小草鱼怎么做好吃
    1斤以下小草鱼怎么做好吃

    学习啦在线学习网羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,羊肉肉质细嫩,容易被消化,可以

  • 红烧羊肉怎么做好吃
    红烧羊肉怎么做好吃

    学习啦在线学习网羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,羊肉肉质细嫩,容易被消化,可以

  • 10斤大鲤鱼怎么做好吃
    10斤大鲤鱼怎么做好吃

    鱼类,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。鲤科,中粗强的褐色鱼,原产亚洲,后引进欧洲、北美以及其他地区,杂食性。下面学习啦小编告诉大家10斤大

65439