白菜包子怎么做好吃

时间：2017-06-28 11:49:55 锐浩21由分享

　　北方人以面食为主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水饺、白菜包子、白菜大馅蒸饺，这些都是常吃的。下面学习啦小编告诉大家白菜包子怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　白菜包子的做法一：辣白菜包子

　　材料

　　主料

　　泡菜适量，猪肉陷适量，山芋粉丝适量。

　　辅料

学习啦在线学习网　　姜适量，蒜适量，芝麻油适量，红糖适量，黑胡椒粉适量，生抽适量。

　　做法

　　1.泡菜切碎

学习啦在线学习网　　2.泡粉丝，蒜和生姜切碎或者用擦丝板擦成泥。

学习啦在线学习网　　3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉丝，以及猪肉陷。

　　4.最后加调料。

学习啦在线学习网　　5.开始包包子吧。

　　白菜包子的做法二：猪肉大白菜包子

　　材料

　　原材料：

　　(一)面团：中筋面粉2.25杯+，水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2汤匙。

　　(二)馅料：猪肉末300克，大白菜450克，姜茸1汤匙。

　　(三)爽案板：中筋面粉适量。

　　调料：

　　(一)腌渍用：2汤匙。

学习啦在线学习网　　(二)和馅用：盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙。

　　做法

　　一、面包机先放手感暖的温水1杯，放水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，搅拌均匀，静置10-15分钟;

　　二、倒入面粉2.25杯，开机，透过机盖的顶，看见面粉基本搅拌成团，加入菜油2汤匙，继续让面包机工作，时间为1：20，工作完后再反复操作2次，这时面团韧性就挺好了。

　　三、在面包机工作的时候，我们腾出手做包馅，把菜洗净后用毛巾吸去水份，切成粒，先加盐1汤匙，用手搅拌，让盐把菜刹出水来，倒去水后再加盐1汤匙，再搅拌，静置约15分钟，让菜里的水有充分时间时间分泌出来，倒入菜水，用干净水把菜漂洗;

　　四、连水连渣到在漏筛里，用手抓干水，放漏筛里再手抓水2-3次;

学习啦在线学习网　　五、抓干水后放在大盘，加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙，用手拌均匀;

　　六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡，再分成12等份，用盖子盖住小面团免得走失水分，静置约15分钟;

　　七、将其中一小面团压成圆块，最理想为中简稍厚旁边稍薄;

学习啦在线学习网　　八、中间放馅料;

　　九、用手捧起，沿着边打摺子;

学习啦在线学习网　　十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下，做成如图;

　　十一、把蒸锅放好水，开火至手感水温，关火，那是用来最后一次醒包子皮的，蒸笼有两格，刚好放够12个包子，用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上，把做好的包子放在纸上面，盖盖子约30分钟，醒包子皮最后一次，时间到后开大火蒸约25分钟，如果包子大可蒸长时间，蒸好后不要掀盖，关火，静置约15分钟，就可开盖，享用包子了。

　　小诀窍

学习啦在线学习网　　一、包子馅最好放些姜茸，去肉腥味又能提鲜;

学习啦在线学习网　　二、菜馅冲洗后要反复抓干水，抓2-3次比较好;

　　三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchment paper 比较好;

学习啦在线学习网　　四、包子蒸好后不要立即开盖，关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟，包子相应不会立即瘪下来。

　　白菜包子的做法三：翡翠菜包

　　材料

　　圆白菜肉馅蟹味菇火腿末姜末小葱末水淀粉浓缩鸡汁料酒蚝油胡椒粉油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料;

学习啦在线学习网　　2. 将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;

　　3. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀，腌制五分钟;