松露的营养价值以及美味吃法
松露是一种菌类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养学习啦在线学习网物质,且无法人工培育,产量稀少,但是营养价值很高。以下是学习啦小编推荐松露的营养价值的知识,欢迎阅读!
松露的营养价值
对老年人
冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性,具有增强免 疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。
对男人
冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、夜尿频多,重塑自身性能力,对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。
对女人
学习啦在线学习网 冬季食用黑松露能滋养经血,显着改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象,改善各种经前综合症以及月经紊乱现象,还能使皮肤保持弹性和光泽哦。
对小孩
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、 钙、磷、硒等必需微量元素学习啦在线学习网,具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。
松露的美味吃法
松露刺身
主料:鲜松露块菌200克。
学习啦在线学习网 配料:胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克,豉油25克、日本芥茉2克。
做法:
1、块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用,黄瓜切片备用。
2、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟,然后摆盘点缀一下,上豉油即可上桌。
松露扣鹅肝
学习啦在线学习网 主料:冰块茵100克、鹅肝100克。
配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。
做法:
1、冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。
学习啦在线学习网 2、红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
3、炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。
乌鸡松露汤
学习啦在线学习网 主料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)。
配料:葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉适量。
做法:
学习啦在线学习网 1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
学习啦在线学习网 2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。
松露和松茸的区别
形态区别
松茸:松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
松露:松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。
产地区别
学习啦在线学习网 松茸:中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。
学习啦在线学习网 松露:松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。
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