羊肝的营养价值和药用配方
羊肝 是羊体内储存养料和解毒的重要器官,羊肝含有丰富的营养物质,具有营养保健学习啦在线学习网功能,同时也是最理想的补血佳品之一,还有其他的营养价值都是我们不知道的。今天小编给大家整理了羊肝的营养价值知识,希望对大家有所帮助。
羊肝的营养价值
学习啦在线学习网 羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的药用配方
治虚劳:
羊肝(细切)一具,羊脊膂肉(细切)一条,陈曲末三两,枸杞根五两(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并葱,豉汁调和,渐渐煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜卧食之。
学习啦在线学习网 治目赤热痛,如隔纱觳,看物不分明,宜补肝益精:
青羊肝一具。细切,水洗,以五味、酱、醋食之。
治不能远视:
学习啦在线学习网 羊肝一具(去膜细切),葱子一勺(炒为末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。
治目瞳散大昏耗,视物乏力,因有热而益甚者:
学习啦在线学习网 羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干),轧细,用猪胆汁和为丸,桐子大,朱砂为衣。每服二钱,开水送下,日再服。
学习啦在线学习网 治目暗,黄昏不见物:
青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。
治小儿雀目,至晚忽不见物:
羊肝一具,不见水,以皮硝揉去血。竹刀剖开,入谷精草一撮,砂锅蒸熟,任食。
治青盲内障:
白羊子肝一具,黄连一两,熟地黄二两。同捣,丸梧子大。食远茶服七十丸,日三服。
学习啦在线学习网 治冷劳久不差,食少泄痢:
学习啦在线学习网 羊肝一具(去脂膜,切片),白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升,煮羊肝令烂,入砂盆内研。后入白矾,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥饮下十丸,渐加至三十丸。
羊肝的食用方法
学习啦在线学习网 1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、在做羊肝时一定要遵循羊肝烹饪注意事项,另外羊肝可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。
羊肝的美味做法
萝卜炖羊肝
材料:
白萝卜75克,胡萝卜75克,羊肝300克,姜10克,羊骨汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
(1)萝卜去皮切块,羊肝洗净切厚片汆水待用,姜切片待用。
(2)取净锅上火学习啦在线学习网,放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
提示:
羊肝营养丰富,富含多种矿物质及大量微量元素,具有补肝明目的食疗功效,对血虚萎黄、肝 虚、目暗昏花、青盲症有一定的食疗作用。
清炒羊肝
材料:
学习啦在线学习网 新鲜羊肝一片,竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法:
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
学习啦在线学习网 (2)羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
(3)油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出。
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
学习啦在线学习网 (5)糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
学习啦在线学习网 (6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
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