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散菜花的营养价值及形态特征

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  松花菜又称散菜花,是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型,很多人喜欢吃,因为她有丰富的营养,散菜花的营养价值有哪些呢?下面是的散菜花的营养价值,欢迎阅读。

  散菜花的营养价值

学习啦在线学习网   1. 抗癌防癌:

  菜花含有抗氧化防癌症微量元素,长期食用可以减少乳腺癌直肠癌胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

学习啦在线学习网   2. 清化血管:

  菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;

学习啦在线学习网   3. 丰富的维K:

学习啦在线学习网   有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

  4. 解毒肝脏:

  多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;

  5. 维C使者:

学习啦在线学习网   菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;

  6. 生物活性:

  据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

  7. 减肥

  由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

学习啦在线学习网   关于菜花的几个小知识:

  1. 菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

  2. 吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

  3. 制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

  4. 菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

学习啦在线学习网   5. 烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

  选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长,轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散,生长过于成熟即形成分散离开的菜花,这是不受欢迎的。

  松花菜形态特征

  松花菜又称散花菜,是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型,因其蕾枝较长,花层较薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状,故此得名。原产地中海沿岸,为十字花科芸薹属,甘蓝的变种。1-2年生。植株形态与甘蓝额相似,叶面被蜡粉,蓝绿色或浅灰绿色。叶面平滑或稍皱缩,全缘或有锯齿。与甘蓝主要区别在叶片较狭长;顶芽形成花球。在现花时,心叶向中心自然卷曲或扭转,可保护花球免受阳光照射变色或受霜冻。花球成熟后,气候适宜,花球即开始疏散,花苔花枝迅速伸长,花蕾膨大,继而开花结实。花黄色,为头状花序果实长圆筒形角果,内有种子10-20粒。近圆形,褐色,千粒重约3-4克。发芽年限3-4年。

  散菜花的主要价值

  与一般紧实型花菜品种相比,松花菜具有两个显著特点:一是耐煮性好,食味鲜美,松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高,很受消费者欢迎。二是早中熟品种耐热性强,适应性更广,城市近郊可"春延后"和"秋提前"栽培,高山栽培可在夏秋投产入市,拓宽了花椰菜生产上市时间。
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