口蘑的营养价值 口蘑怎么吃有营养

　　口蘑是现在市面上价格比较贵的菌类，这与它极高的营养价值有关，口蘑有什么样的营养价值呢?口蘑又是怎么吃才好吃?口蘑的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　口蘑的营养价值

　　1.口蘑是国外极为推崇的健康学习啦在线学习网食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。

　　2.口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素学习啦在线学习网硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

　　3.口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，口蘑中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

　　口蘑的吃法

　　一、烧

　　烧口蘑

学习啦在线学习网 　　原料：口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。

　　2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。

　　二、烤

　　黑胡椒烤口蘑

　　原料：口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

　　1.洗净口磨。

学习啦在线学习网 　　2.把口磨的茎从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

　　3.洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

学习啦在线学习网 　　4.烤盘抹油，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

　　5.没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。

　　三、炒

　　口蘑炒肉

　　原料：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。

学习啦在线学习网 　　2.锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

　　3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

　　4.将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

　　5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

　　蚝油口蘑

　　原料：口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

　　做法：

　　1.口蘑洗净，一切为二。

学习啦在线学习网 　　2.炒锅放清水烧沸，放入切好的口蘑焯水。

学习啦在线学习网 　　3.用一大勺蚝油，一勺酱油调和在一起，调成碗汁。

学习啦在线学习网 　　4.炒锅置火上，放少许底油，放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

学习啦在线学习网 　　5.倒入调好的碗汁，快速翻炒，酱汁均匀裹在口磨上即可。

　　四、凉拌口蘑

　　原料：口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

　　做法：

　　1.口蘑洗净，(要用盐泡)，去根，再改刀切薄片。

　　2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

　　3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

　　口蘑炒小白菜

　　原料：

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.口蘑洗干净，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干净备用。

学习啦在线学习网 　　2.把口蘑片放入开水中焯一分钟，捞出沥干。

学习啦在线学习网 　　3.锅中放油烧热，下小白菜大火快炒。

　　4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。

　　5.加少许蚝油提鲜，最后放适量糖、盐调味即可。

　　五、煮汤

　　口蘑豆腐汤

学习啦在线学习网 　　原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

学习啦在线学习网 　　2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

　　吃口蘑的好处

　　1.提高免疫力

　　口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压学习啦在线学习网升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

　　2.保护肝脏

　　口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

　　3.美容减肥

　　口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

　　4.预防骨质疏松

学习啦在线学习网 　　白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

　　5.防癌

　　白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

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