鲟鱼的营养价值与功效

时间：2017-03-07 10:58:23 如英753由分享

　　鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。那么鲟鱼有什么营养价值与功效呢？下面将由学习啦小编告诉大家鲟鱼的营养价值与功效，仅供大家参考!

　　鲟鱼的营养价值

学习啦在线学习网　　1、鲟鱼的蛋白质含量高

　　鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

　　2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸

　　鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。

　　3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金

　　食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。

　　鲟鱼各部位的营养价值与功效

　　鲟肉：长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。

学习啦在线学习网　　软骨：有抗癌作用。据加拿大和美国的一些zzz新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

　　鲟鳃：清热解毒有特效。

学习啦在线学习网　　鲟肝：主治疮疥。

　　鲟油：治疗烫伤有特效。

学习啦在线学习网　　鲟鼻：补虚下气。

　　鱼鳔：因其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

　　鲟鱼子：美容、健身、驱杀人体寄生虫。

　　鲟鱼的家常做法1：清蒸鲟鱼

　　鲟鱼全身都是宝：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。”

　　主料

　　鲟鱼 (1条)

学习啦在线学习网　　辅料葱姜 (适量) 花椒 (适量)

　　1鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

学习啦在线学习网　　2将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

　　3蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

　　4最后油锅加入植物学习啦在线学习网油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。