大闸蟹的禁忌人群_食用大闸蟹的禁忌
很多人喜欢吃大闸蟹,尤其是秋冬交际之时,正是吃大闸蟹的季节,最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国。以下是学习啦小编收集整理的关于食用大闸蟹的注意事项,希望对你有帮助。
大闸蟹的禁忌人群
1,孕妇:蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医学习啦在线学习网认为,蟹爪能催生下胎,因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
2,肝病患者:肝脏不好的人,不论是急性或是慢性肝病的,为了减轻肝脏在消化代谢上的负担,给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生,对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
3,肾功能不全者:不论是由何种原因引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭学习啦在线学习网的进程,所以对肾功能不全的患者来说,吃蟹只能尝尝味道。
4,高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者:蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高,患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食,以免加重病情。
5,过敏体质者:大闸蟹属于高敏食物,也即民间说的“发物”。蟹肉中含有异性蛋白质,通过通透性增高的肠壁进入人体,会诱发并加剧过敏反应,引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘学习啦在线学习网、严重者更会引起过敏性休克。
6,腹泻、胃痛、感冒发烧者:由于蟹难消化,腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食,以免加剧病情。体质虚寒的人,如经常手足冷冰、容易头晕学习啦在线学习网、体倦者,最好还是别吃,以免引起身体不适。
7,关节炎、痛风患者:尤其是痛风患者应忌食蟹,更不可同时饮啤酒,否则必会加重病情,或诱发胆结石、肾结石等。
学习啦在线学习网 8,老人:老人的消化功能减弱,蟹冷又属发物,其高蛋白食物不易消化,所以应慎食。
9,婴幼儿:婴幼儿不宜吃大闸蟹,以免高蛋白加重肝肾脏负担;学龄儿童每次吃蟹,以半只为宜。
食用大闸蟹的禁忌
1、忌食死蟹。
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
3、忌食隔夜蟹。
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物学习啦在线学习网的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
4、吃蟹不要乱嚼一气。
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 , 注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;蟹心,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃 ; 蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
5、忌食过多。
因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。
不可和大闸蟹同食的食物
1,不可与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶学习啦在线学习网水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
学习啦在线学习网 2 ,不可与梨同食:梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃
3,不可与柿子同食:秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
4,不可与花生同食:花生脂肪含量高达45%,油腻之物与蟹同食,易致腹泻。
5,不可与泥鳅同食:泥鳅其性温,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。
6,不可与香瓜同食:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
7,不可与冰饮同食: 冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。
除此之外螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子,葡萄、石榴、山楂、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒。
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