毛豆炒牛肉末好吃又营养的做法

　　毛豆富含卵磷脂，做菜吃很多营养价值的，用牛肉末与毛豆同炒，吃起来的口感很清新，一点也不会觉得油腻。小编给大家精心推荐的毛豆炒牛肉末做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作毛豆炒牛肉末的食材

　　好吃的毛豆炒牛肉末的步骤

学习啦在线学习网 　　1.首先将葱切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、红椒切丁。

　　2.准备好牛肉末，淋入适量老抽、料酒拌匀，腌制二十分钟。

学习啦在线学习网 　　3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐，下入毛豆，煮熟，捞出。

学习啦在线学习网 　　4.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将牛肉末倒入锅中，翻炒变色后，倒入毛豆翻炒。

学习啦在线学习网 　　5.随后加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，淋入适量老抽翻炒调味，再加入红椒翻炒，最后淋入适量麻油提鲜味，即可享用。

　　辨别注水牛肉和变质牛肉方法

　　变质牛肉

　　如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

　　注水牛肉

学习啦在线学习网 　　牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

　　假牛肉

　　牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物学习啦在线学习网制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

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