培根炒蕨菜简单又好吃的做法图文教程

　　培根炒蕨菜是一道很好吃的菜，而且加上一些培根的做法很好吃，吃起来味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，有时间自己可以试试。以下是小编推荐的培根炒蕨菜做法，欢迎阅读!

　　制作培根炒蕨菜的食材

　　培根炒蕨菜简单又好吃的步骤

　　1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗净切成约5厘米长左右;

　　2.胡萝卜去皮，也切成与蕨菜差不多大小的条;

　　3.培根切长条，同时切好姜片，蒜蓉和葱花备用;

　　4.锅中先烧开水，下一点油盐，水开后下蕨菜焯熟，沥干水备用;

学习啦在线学习网 　　5.重新热油锅，下培根煎香两面;

学习啦在线学习网 　　6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;

　　7.再倒入胡萝卜一起炒匀;

　　8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;

　　9.最后再加盐调味，葱花上锅前也下去炒匀即可!

　　如何吃蕨类才健康

　　1.蕨根里面的致癌物质是水溶性的。也就是说，如果多次水洗，可能会把它大部分洗掉。这个动物实验中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物，并没有经过反复水洗，而人类制作蕨根粉条的时候，却会反复清洗，再加入大量水来制作粉条，客观上又降低了可能致癌物的数量。

　　2.原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时，用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。若加上盐渍或烘焙学习啦在线学习网等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。

　　蕨菜的食用禁忌

　　1.蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

　　2.黄豆不宜与蕨菜同吃，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

学习啦在线学习网 　　3.未经开水焯过的蕨菜易致癌。

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