学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>做法大全>

川菜鱼的做法大全美味无比

时间: 玉凤51 分享

学习啦在线学习网   酸菜鱼是四川的一道名菜,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,川菜酸菜鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.准备好原材料,草鱼清理学习啦在线学习网干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

  2.将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

  3.鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

学习啦在线学习网   4.鱼肉顺着纹路片成片

  5.泡酸菜切碎,泡椒成成小段

学习啦在线学习网   6.鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

  7.豆瓣酱剁细

  8.锅里放适量油,炒香豆瓣酱

学习啦在线学习网   9.加入泡酸菜翻炒

  10.加入适量水大火烧开

学习啦在线学习网   11.放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

  12.锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里

  13.锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香

学习啦在线学习网   14.淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了

  小贴士

  一、鱼的内脏要清理干净,里面那层黑膜处理干净,鱼筋要抽掉,鱼的牙齿去掉,这样处理了,不用加料酒,鱼没有腥味;

  二、泡酸菜和泡椒味道很重,所以要先用清水泡一泡,洗一洗,这样做出来的酸菜鱼汤很好喝,不会太酸太咸,自己没有泡酸菜,可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜;

  三、腌制鱼骨和鱼肉的时候,盐和生抽的量都要少,因为酸菜比较咸,会很入味的;

  四、淀粉最好用红薯淀粉,红薯淀粉给鱼片上浆,鱼片不容易散,煮鱼片的时候,开始拨散了,就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了,直接晃过锅来受热均匀。

猜你喜欢:

1.

2.豆瓣鱼的川味做法

3.川菜草鱼的做法步骤

4.

5.川菜烤鱼的做法

6.川菜红烧带鱼的简单美味做法

7.川味爆炒鳝鱼的做法

川菜鱼的做法大全美味无比

酸菜鱼是四川的一道名菜,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,川菜酸菜鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用 2.将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 川菜排骨的做法大全好吃又美味
    川菜排骨的做法大全好吃又美味

    麻辣排骨是一道川菜,具备川菜的麻辣特点,川菜排骨怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.准备好一根嫩点的黄瓜,用刀的背面刮

  • 川菜牛肉的做法大全鲜香可口
    川菜牛肉的做法大全鲜香可口

    川菜麻、辣、烫的风味,水煮牛肉肉质细嫩,色深味厚,香味浓烈,鲜香可口,怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.牛肉切成薄片

  • 炒猪蹄的家常做法大全美容又好吃
    炒猪蹄的家常做法大全美容又好吃

    学习啦在线学习网猪蹄是猪常被人食用的部位之一,猪蹄常常被爱美、爱养生的人当作美容食品,炒猪蹄怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.猪蹄洗

  • 炒猪肚的做法大全健脾又养胃
    炒猪肚的做法大全健脾又养胃

    猪肚含有蛋白质,具有补虚损、健脾胃的功效,炒猪肚怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.猪肚用盐水浸泡,洗净,切丝。 2.尖椒

111791