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火锅鸡的做法 火锅鸡的制作方法

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  火锅鸡的做法有哪些?火锅鸡是很多地区都流行的一种火锅,火锅鸡做法非常简单,是以鸡脯肉为主料,配以多种辅料烹制而成。火锅鸡汁热、菜香、肉嫩,口味多样,非常好吃,接下来就来看看火锅鸡的做法大全吧!

  火锅鸡的做法一

  食材准备

  三黄鸡1只(约500克),干辣椒段10克,糍粑海椒5克,花椒3克,香菜少许。圆姜葱油10克,盐2克,味精1克,鲜汤、豆瓣、料酒、八角、茴香、豆瓣、鲜汤、糯米粉各适量。

  方法步骤

  1.将三黄鸡处理干净后,下沸水锅中氽烫,捞出沥水,备用。

学习啦在线学习网   2.锅中下姜葱油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味,再下入干辣椒段、花椒,用中火炒出味。

学习啦在线学习网   3.加入鲜汤烧沸,加入八角、茴香,熬制成辣卤,最后将三黄鸡下锅卤制成熟,撒上香菜即可。

  火锅鸡的做法二

  食材准备

学习啦在线学习网   子鸡1千克,青笋700克,干辣椒50克,花椒粒10克,豆瓣150克,盐20克,味精7克,胡椒粉3克,醪糟汁20克,豆腐乳汁25克,泡辣椒70克,糖汁50克,姜米20克,葱段20克,熟菜油300克,炒香香料袋15克,鲜汤1200克,香菜50克。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1.莴笋削皮改成长10厘米的条;鸡洗涤加热至无血水(刚熟)捞起,斩成6厘米长的条状备用。

  2.炒锅置火上,下油炒香豆瓣上色,下入姜块、葱炒香,掺入鲜汤烧沸。

  3.打去浮沫,调入盐、味精、胡椒粉、醪糟汁、豆腐乳汁、糖色,再下入香料包,烧至鸡熟软、色泽棕红。

  4.放入少许干辣椒、花椒粉及泡辣椒节,倒入火锅内,上面放上青笋条、香菜节。

  5.配上调制好的蒜泥油碟即成。

  火锅鸡的做法三

  食材准备

学习啦在线学习网   子公鸡半只(约650克),净青笋头250克,水发毛肚100克,水发黄喉100克,血旺250克,黄豆芽150克,郫县豆瓣80克,辣椒面20克,干辣 椒5克,泡红辣椒40克,豆豉15克,姜末20克,花椒10克,醪糟30克,精盐20克,鲜汤2000克,色拉油200克,精炼牛油100克。

  方法步骤

  1.将郫县豆瓣、泡红辣椒、豆豉分别剁细。

学习啦在线学习网   2.子鸡洗净,斩成约2.5厘米见方的块。

  3.青笋头洗净,切成6厘米长的粗一字条;黄豆芽去根须,洗净;毛肚、黄喉分别清理后用清水漂透;血旺切成厚块;将切好的各料分别装入盘中。

学习啦在线学习网   4.净炒锅置于火上,放入牛油、色拉油烧热混匀,待油温升至七成热时,投入鸡块、姜末、花椒爆炒至鸡肉半熟。

  5.加入郫县豆瓣、辣椒面、泡红辣椒末、豆豉末,炒至色红油亮、香辣味浓时,加入鲜汤,放入精盐、醪糟、干辣椒节调好味。

  6.烧沸后,分别盛入小锅内,配上酒精炉,将切配好的几碟配菜随时涮食即可。


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