炒鸡的做法大全

　　鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面学习啦小编告诉大家炒鸡的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　炒鸡的做法一：美味炒鸡块

　　材料

学习啦在线学习网 　　嫩鸡1只 青红辣椒适量

　　做法

　　1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用;

学习啦在线学习网 　　2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;

学习啦在线学习网 　　3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;

　　4 从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

　　炒鸡的做法二：栗子炒鸡

　　材料

　　主料：鸡胸脯肉250克，栗子(熟)200克，

学习啦在线学习网 　　调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克

　　做法

　　1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

　　2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

　　3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

学习啦在线学习网 　　4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

　　炒鸡的做法三：醬香炒鸡翅

　　材料

　　鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块

学习啦在线学习网 　　蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

　　2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

　　3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。

学习啦在线学习网 　　4、把鸡翅剁成小块。

学习啦在线学习网 　　5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

　　6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。

　　7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

学习啦在线学习网 　　8、调入一汤匙蚝油。

　　9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　10、倒进啤酒，以大火直接快烧。

学习啦在线学习网 　　11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

学习啦在线学习网 　　12、放入香葱，推匀，关火即成。