海参的4种做法及泡发方法
学习啦在线学习网海参的4种做法及泡发方法
学习啦在线学习网 大家喜欢吃海鲜吗?那就一定不能错过海参了，海参味道鲜美，营养独特，是十分难得的食材，今天，学习啦小编为大家整理了海参的好吃做法，希望大家喜欢!
柚皮扒海参
材料
发好辽参15条，小棠菜1000克，柚皮1250克，鸡汤800克，鲍汁500克
做法
1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。
学习啦在线学习网 2、将柚皮的表皮去掉，用沸水焯过，清水漂去苦味，再用鸡汤浸煨入味，切件。
学习啦在线学习网 3、把辽参扒在柚皮上，蒸热，用改好的小棠菜伴边，淋上鲍汁芡即成。
海参胡萝卜
材料
海参200克，胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。
做法
1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，胡萝卜洗净切片，葱洗净切段。
学习啦在线学习网 2、起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
百灵菇扒海参
材料
活海参l0只，百灵菇、西兰花、劲霸鸡汁、高汤、老抽王、味精、白糖、盐各适量
做法
1、将百灵菇洗净，煲制成熟，雕刻成海螺形状备用。
学习啦在线学习网 2、将活海参用高压锅压好沥尽汤汁，摆放任盘中，把煲制好的百灵菇、西兰花依次排放好。
3、用鸡汁、味精、盐、老抽王、高汤等勾成芡，淋入鸡油，浇在摆好的海参、西兰花和百灵菇上即成。
红烧海参
材料
学习啦在线学习网 海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，
学习啦在线学习网 A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，
学习啦在线学习网 B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
干海参泡发方法
学习啦在线学习网 用料：干海参两只 纯净水
步骤：
学习啦在线学习网 1. 浸泡步骤：干海参两条
学习啦在线学习网 2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水(水位没过海参)，早晚换一次水，直至海参变软。
学习啦在线学习网 3. 大概浸泡24-48小时。
学习啦在线学习网 4. 清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开
5. 剪尾部
6. 去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。
7. 海参的筋要保留，可用剪刀剪断，利于海参涨发得更大。
8. 锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉
学习啦在线学习网 9. 再大火烧开，关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间)，待参体变软
10. 闷泡
学习啦在线学习网 11. 泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好)，一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。
12. 泡发好的海参
学习啦在线学习网 13. 漂亮的筋壁
学习啦在线学习网 14. 泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。
学习啦在线学习网 海参的4种做法及泡发方法相关文章：
2.海参的四种做法
3.海参的5种做法
4.海参的两种做法