豆角好吃的炒菜方法有哪些

　　豆角是十分受欢迎的蔬菜，烹调豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的豆角做法，希望大家喜欢!

　　顺德酿豆角的做法

　　材料

　　长豆角半斤，鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。

学习啦在线学习网 　　2.将长豆角打个圈结，粗端(头)短些，细端(尾)长些。

　　3.将粗端由内向外，缠绕一下，

学习啦在线学习网 　　4.细端由外向内缠绕，

　　5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。

　　6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。

　　7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。

学习啦在线学习网 　　8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。

　　干煸豆角的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油

　　做法

　　1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.

　　2.开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。

　　3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

学习啦在线学习网 　　4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。

　　豆角肉丝炒面的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角

　　做法

　　1、生抽两勺，老抽、五香粉半勺，盐和鸡精适量，加水兑成碗汁。

学习啦在线学习网 　　2、面条煮到9成熟，拌上香油放凉。

学习啦在线学习网 　　3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

　　4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出。

　　5、爆香葱花和干辣椒，倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄，倒入肉丝后烹入碗汁，倒入面条炒散匀。

　　豆角的营养价值

　　1.硒

学习啦在线学习网 　　豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

　　2.维生素C

学习啦在线学习网 　　豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。

　　3.维生素E

学习啦在线学习网 　　豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

　　4.烟酸

　　豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

　　5.镁

　　豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

　　6.磷

学习啦在线学习网 　　豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

学习啦在线学习网 　　7.蛋白质、维生素、矿物质

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

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