炒菜椒的家常做法

学习啦在线学习网 　　青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。下面学习啦小编为大家分享炒菜椒的家常做法。

　　AAA菜椒炒鱼片

　　材料

　　菜椒\鱼片

　　做法

　　1. 先将鱼片吸干水份，然后简单的用胡椒粉(我用的是黑椒)，一点油，一点盐加点豆粉还有一点点蛋白腌一下

　　2. 烧热油将鱼片快速的煎一下(不介意的话其实最好是泡一下热油)

学习啦在线学习网 　　3. 然后再开油锅放姜葱炒香

　　4. 再放菜椒翻炒，期间加点水，不用盖盖子，将菜椒炒至半熟后加一点盐调味

学习啦在线学习网 　　5. 放进鱼片跟香菜翻炒一下加点水盖上盖子一会

　　6. 开盖后翻炒到收水就可以上盘

学习啦在线学习网 　　这个菜比较简单，也适合懒人做，希望大家喜欢

　　最后再来一张老火汤近照，真的很鲜味!

　　AAA青红菜椒炒鲜鱿鱼

　　材料

　　鲜鱿两个，红绿菜椒各一个，生姜几片，蒜头两粒，油，盐，生抽，砂糖，料酒

　　做法

　　1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

　　2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

学习啦在线学习网 　　3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

　　4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片

　　5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用

　　6.菜椒洗干净去核，切块;蒜头剁碎

　　7.热锅(不放油的)，放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用

　　8.热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，(喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以)

学习啦在线学习网 　　9.把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟

　　AAA家常小炒菜

　　材料

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

学习啦在线学习网 　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

学习啦在线学习网 　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

学习啦在线学习网 　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

学习啦在线学习网 　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

　　小诀窍

　　我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。