糯米酒做菜的方法
学习啦在线学习网 糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。下面学习啦小编为大家分享糯米酒做菜的方法。
糯米酒做菜的方法：糯米酒煲鸡
菜谱简介 看似平淡无奇，但其中的特别滋味只有亲自品尝才能体会，浓浓的糯米酒香与丝丝的甜意混合在一起，将鸡肉中的全部精华引诱了出来，体贴滋养了家人的身心。此菜热量为407千卡/人
材料
母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)
做法
学习啦在线学习网 1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
学习啦在线学习网 4、最后放入盐调味即可。
小诀窍
如有条件应选用颜色为琥珀色，酒味较淡、甜度较高的糯米酒。或者购买瓶装的广东米酒来烹调。
糯米酒做菜的方法：酒酿南瓜糯米圆
材料
学习啦在线学习网 南瓜，糯米粉，自制酒酿，白糖，清水
做法
1、南瓜去皮后洗净切成小块，入微波炉中叮4分钟至熟软。
2、取出后趁热压成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富，加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4、将粉团轻轻搓成长条后，再分切成小剂子。
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子，待用。
学习啦在线学习网 6、锅中烧开水，放入小圆子煮至浮起。
7、加入适量酒酿同煮。
学习啦在线学习网 8、加入适量白糖搅匀。
学习啦在线学习网 9、另取少许糯米粉，用少许清水调匀后，加入到锅中并搅匀，待开后关火即可。
小诀窍
加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度，我个人是比较喜欢这种稠稠的口感哈!
糯米酒做菜的方法：黑糯米酒溏心蛋
学习啦在线学习网 菜谱简介 夏日炎炎，没胃口吃荤菜吗?不怕不怕，先来一个淡淡酒香的冷盘，保证你可以大口大口扒掉两大碗饭!
材料
学习啦在线学习网 黄瓜 半根,鸡蛋 5个,黑糯米酒 150mL,昆布汁 50mL,生抽 50mL
做法
1、洗净鸡蛋表面;煮沸水。
学习啦在线学习网 2、水沸后转至中大火;加入鸡蛋;煮5分40秒，不能多也不能少。
学习啦在线学习网 3、捞起鸡蛋;把它们丢在冰水10分钟;把黑糯米酒、昆布汁和生抽调好备用。
4、脱掉鸡蛋壳，轻轻把它们放在透明塑料袋里，加入酱料，封好塑料袋，放进冰箱待两天即可与黄瓜食用。
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