塔菜的家常做法有哪些
塔菜的家常做法有哪些
塔菜是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。下面学习啦小编给你分享一下塔菜的家常做法。
一、塔菜炒冬笋的家常做法
材料
塔菜、冬笋。
调料:盐、味精、白糖。
做法
学习啦在线学习网 1、将塔菜切开后洗净,沥干备用;
2、将冬笋剥壳后洗净,入冷水锅中煮开5-6分钟,捞出切成片状备用;
学习啦在线学习网 3、热锅入油,油温后将塔菜倒入大火爆炒,等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;
4、调入盐、糖和味精,炒匀后即可。
二、蒜蓉塔菜的家常做法
材料
塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油
做法
1 锅里放可以淹没塔菜分量的水,煮沸,放入一勺盐,
2 把洗净的塔菜放进去 绰水,捞起放进清水里,沥干水分,分成小束
学习啦在线学习网 3 锅里放底油,加入蒜末儿,炒出香味,放入塔菜翻炒,
4 然后加入盐、味精、 糖、酱油调味,迅速翻炒数下盛出
小诀窍
绰水时放入一勺盐,绰好水迅速放入冷水中,可以使菜看起来更绿 塔菜也可以换成油菜来做,味道也是不错的。
三、塔菜冬笋肉丝炒年糕的家常做法
材料
学习啦在线学习网 塔菜800g左右,冬笋1颗,瘦肉半磅,年糕700g左右,姜,盐,糖,料酒,太白粉
做法
学习啦在线学习网 1)塔菜洗净甩干,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;
2)冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;
3)瘦肉洗净切丝,加姜,料酒,盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;
4)锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;
学习啦在线学习网 5)把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。的家常做法
四、三鲜塌棵菜的家常做法
材料
乌塌菜,塌菜,乌菜,冬(春)笋,鲜香菇,胡萝卜,油,盐
做法
学习啦在线学习网 1.塌棵菜掰开洗净。
2.冬笋、香菇切片三样炒在一起。
学习啦在线学习网 3.怕笋会涩的话就先用开水略焯一下,胡萝卜只是点缀而已,就可以了。