饺子的4种美味做法

时间：2016-06-06 17:59:01 映芳735由分享

　　饺子是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。你想了解好吃美味的饺子要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐饺子的4种美味做法。

　　饺子的美味做法1

　　材料

学习啦在线学习网　　面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡萝卜一个，青菜一小撮，盐一小勺，拌好的白菜馅

　　做法

　　1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水。

　　2、用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水。

　　3、将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。

　　4、同样的方法，做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁)，将面团静置十分钟。

学习啦在线学习网　　5、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

学习啦在线学习网　　6、生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。

　　饺子的美味做法2

　　材料

学习啦在线学习网　　韭菜肉馅：韭菜150G，猪肉馅(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，酱油2汤匙，花椒十几颗，八角2个，姜3片，盐3-4茶匙

　　面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，盐一小撮

　　做法

　　1、韭菜洗净切碎，韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的;

　　2、花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要，泡过香料的水，糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲;

　　3、加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调)放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的，一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了;

　　4、面皮材料混合揉成光滑均匀的面团，搓成长条，分割成小剂子。擀成外围较薄中心较厚的饺子皮，如图示，每个饺子皮是比较小的，否则做出来会很大;

　　5、每张饺子皮中间放上大约8G的馅料，对折以后捏合(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧，只需要差不多对折上就行)弯曲食指，把饺子托在食指上，调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合;

学习啦在线学习网　　6、两个大拇指如图示从两边按压;

　　7、压一下以后再往中间一挤就捏好了;

　　8、捏好的生坯的样子，全都是手指印;

学习啦在线学习网　　9、烧一锅热水，水里放些盐，沸水下锅，水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可。这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可，如果做的个头比较大的话时间要延长。一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟。吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜。

　　饺子的美味做法3

　　材料

学习啦在线学习网　　主料：猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等

　　做法

　　1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

　　注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

　　注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。

学习啦在线学习网　　2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

学习啦在线学习网　　注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI(汉字不知道是什么)，这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

　　注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

学习啦在线学习网　　3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐)，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

　　注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐

　　4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为为好。

　　5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

　　6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘(竹子做的)，整齐的码放在上面。

　　注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

　　注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大，自己又没那本事)

学习啦在线学习网　　7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

　　饺子的美味做法4

　　材料

学习啦在线学习网　　面粉，黑米浆，菠菜泥，胡萝卜泥，盐，鸡蛋，番茄，姜，葱，盐

　　做法

学习啦在线学习网　　1、黑米前一天晚上泡上。

　　2、要做的时候，用料理机打成米浆。