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蓝莓戚风蛋糕做法图解

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  营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕学习啦在线学习网的种类,口味在不断地翻新,但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的蓝莓戚风蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  蓝莓戚风蛋糕材料

  蓝莓戚风蛋糕做法图解

学习啦在线学习网   1.准备材料,面粉过筛2遍。

  2.蛋黄蛋白分离。

  3.蛋黄加入20克砂糖打匀,分次加入玉米油,牛奶打匀。

学习啦在线学习网   4.筛入低筋面粉,玉米淀粉,盐。

  5.按不规则拌匀。

学习啦在线学习网   6.蛋白滴3滴白醋,分3次加入砂糖打至硬性泡发。

  7.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。

学习啦在线学习网   8.自上而下快速拌匀。

  9.倒入蛋白霜里自上而下拌匀。

  10.加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。

学习啦在线学习网   11.倒入模具,震出大气泡。

  12.放入预热好烤箱150度60分钟,上下火。

  13.烤好后,先把蛋糕砸两下,再倒扣放凉半小时。

  14.用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。

  蛋糕按面胚的分类

  1、海绵蛋糕(SpongeCake)

  主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙学习啦在线学习网使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。

  2、戚风蛋糕(ChiffonCake)

  戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

  3、布丁蛋糕

  主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

  4、慕思蛋糕

  是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

  5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

  属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

  6、芝士蛋糕(CheeseCake)

  主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
 

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