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老式饼干的制作方法_老式饼干的做法

时间: 陈哲凡673 分享

  老式饼干口味经典,是童年最爱的零食之一。下面是由学习啦小编整理的制作老式饼干的方法,希望对大家有所帮助。

  制作老式饼干的方法(一)

  用料:

  普通面粉 280g

  鸡蛋 2个

  白糖 70g

  玉米油 70g

  酵母 2g

  无铝泡打粉 2.5g

  做法:

学习啦在线学习网   鸡蛋打散(留点烤前刷饼干表面用),倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀,最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成面团,然后再用手翻揉几下,使之材料更加融合均匀,成品面团很柔软。把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮,我用的是32升烤箱,正好是一盘的量,切成块,最后表面刷蛋液。上火150,下火150,中层,20分钟左右,烤至表面金黄色就行,喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿,但要时刻注意表面色度,别过火了。

学习啦在线学习网   出炉后稍晾一会,趁温热时用切刀给分开,要不掉渣多,晾凉。

  装盒。

  老式饼干的制作方法(二)

  食材用料:

  普通家用面粉100克糖粉25克

  泡打粉1克

学习啦在线学习网   小苏打1克  鸡蛋液30克色拉油15克玉米糖稀12克

  牛奶8克 相克食物

  做法:

  1.面粉过筛入盆中。

  2.面粉中加入泡打粉、小苏打、糖搅拌均匀。

  3.加入鸡蛋液、玉米糖稀、色拉油、牛奶。

  4.活成面团,不用反复和面,只要勉强成团即可,反复和面会使面粉上劲儿。

  5.把面团擀成一个大约3毫米左右的大面片。

  6.因为刚才没有反复和面,所以再次把面片折起来。

  7.把刚才的面团擀开成面片。

学习啦在线学习网   8.再次折起来。

学习啦在线学习网   9.这次撒上干面粉。

  10.把面团擀成3毫米左右的面片,表面撒些干面粉。

  11.用模具压出喜欢的图案。每块小饼干表面扎眼,防止烤制的时候变形。边角余料,再次活成面团,继续做。

  12.依次摆入不粘烤盘。

  13.依次摆入不粘烤盘。

  14.烤箱180度预热,预热后,把饼干入中层烘焙10分钟左右,上色均匀即可。

学习啦在线学习网   15.烘焙结束,把饼干凉凉,至凉透,可以食用,可以密封保存。

  老式饼干的制作方法(三)

  主料:低筋面粉100g辅料色拉油40g鸡蛋液适量白糖40g泡打粉4g酵母适量

  步骤:

  1.将除面粉外的所有原料混合,搅拌均匀。

  2.筛入粉类。

  3.翻拌成团。

  4.擀成长方形。

  5.切成方块。

  6.刷一层蛋液。

  7.放入烤箱,180度,烤至金黄。

学习啦在线学习网   8.取出后晾凉,保存在保鲜盒里,回软后更好吃。


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