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烤鸡肉串怎么做

时间: 妙纯901 分享

烤鸡肉串怎么做

  中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。那么烤鸡肉串怎么做好吃?下面小编给大家分享一些烤鸡肉串的做法,大家快来跟小编一起看看吧。

  烤鸡肉串的材料

  配料:鸡胸肉150克,鸡蛋15克,玉米淀粉1小勺,盐少许,孜然适量,辣椒粉适量

学习啦在线学习网   烘焙:250度,约12分钟左右

  烤鸡肉串的做法

  1。先把用的竹签泡在水里约1小时,这样不容易烤的时候糊掉。

  2。把鸡肉、玉米淀粉在混合调成糊状,倒入切成条的鸡肉拌匀,腌制半小时以上(图1)

学习啦在线学习网   3。把腌制好的鸡肉,穿在竹签上,放到预热好的250度烤箱中层烘焙,到6分钟的时候取出翻面,并撒上孜然,再放进烤箱烤6分钟,烤好后撒上辣椒末,不够咸可适当加点盐(图4)

  ps:1。孜然不要一开始就放,以免烤糊。

  2。烤肉串的时候不要烤太久,以免水分流失吃起来发干。

  鸡肉挑选

  生鸡肉挑选

  鸡肉

  首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

  注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

  熟食烧鸡挑选

  人参鸡汤

  如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。

学习啦在线学习网   还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。


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