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酒糟红烧肉怎么做

时间: 妙纯901 分享

  红烧肉色泽红亮、软糯适口、肥而不腻、瘦而不柴、口味浑厚、鲜香可口,给人们的视觉、嗅觉、味觉提供莫大享受。毛主席就十分喜爱红烧肉,名菜“毛氏红烧肉”就是此种美味魅力的见证。怎么做酒糟红烧肉呢?学习啦为大家整理了酒糟红烧肉,欢迎大家阅读!

  酒糟红烧肉的做法

学习啦在线学习网   第一步腌肉:要想吃肉,三天前就得把肉买回来。一整块的五花腩肉,用开水略煮熟,洗净后放到酒糟钵子里,然后密封。酒糟钵子里有一层用黄酒调开的酒糟,肉皮就搁在酒糟之上。三天之后,取出肉块洗干净,酒糟已经把肉块熏得金黄斑驳。

学习啦在线学习网   第二步切肉:腌好的腩肉切成方块备用。这时可见被酒熏过的肉绯红细腻,珠圆玉润,犹如美人。酒香此时已经浸润其中。

  第三步煎肉:把切好的肉放到热锅里,细火慢煎,小心烹煮。肉香酒香开始慢慢调和。此时,人的耐心不是一个痛苦的过程而是烹调乐趣的体现。煎肉而不是油炸,其中的好处是能够把肉汁和酒香封在肉里。

  第四步煮肉:煎好的肉注入清水,老抽、冰糖、花椒与山楂同煮,细火熬上一个小时,直至把肉里过多的脂肪溶出。老抽可以上色,冰糖是这个菜的关键所在,既可以除去肉腥味,又可以让肉变得清爽,调和口感。山楂可以让肉变得更加软绵,据说还能去掉胆固醇,用我妈的说法是解肉毒。

学习啦在线学习网   第五步焖肉:隔去花椒和山楂和油脂,用发好的木耳和榛蘑干与肉焖煮直至汁水收干,加盐调味,这道菜就算做成了。木耳与肉同吃,能吸油脂。榛蘑的香味与酒糟肉香更是绝配

  红薯烧肉的做法

学习啦在线学习网   原料:五花肉适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等

学习啦在线学习网   做法:五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间~~~)

  红薯去皮,切成块,锅里放少许油,把红薯放进去煎一下

  五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。

  铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

  倒入老抽,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,加入温热的水,大火烧开转小火炖

  加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉快炖好时,把红薯放进去,接着炖。

  等到肉和红薯都熟烂后,加入盐调味,汤汁收干即可起锅。

  注意:

  红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的~~~

  炖肉最好放冰糖,做出的颜色红亮

  蒜仔红烧肉的做法

学习啦在线学习网   原料:五花肉、葱姜、大蒜

  调料:料酒、八角、盐、冰糖、老抽

  制作方法:

  1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。

学习啦在线学习网   2、大蒜去皮,葱切段姜切片备用。

  3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。

  4、倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入热水和一大勺料酒,转至砂锅里炖肉。

学习啦在线学习网   5、大火烧开转小火,加入八角一个。

  6、加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖。

  7、等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可。


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2.5种不同红烧肉的做法

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酒糟红烧肉怎么做

红烧肉色泽红亮、软糯适口、肥而不腻、瘦而不柴、口味浑厚、鲜香可口,给人们的视觉、嗅觉、味觉提供莫大享受。毛主席就十分喜爱红烧肉,名菜毛氏红烧肉就是此种美味魅力的见证。怎么做酒糟红烧肉呢?学习啦为大家整理了酒糟红烧肉,欢迎大
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