冰皮月饼做法有什么
学习啦在线学习网 月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。下面学习啦小编和大家一起学习冰皮月饼的做法。
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的材料准备
冰皮月饼的步骤
1.准备好所有材料(绿豆馅料：绿豆泡软煮烂去水加白糖炒至水分蒸发的差不多即可，本图中馅料还不够干身，应捏起能成一团的才算合格)。
2.将3种粉料混合搅拌均匀，备用。
3.牛奶中倒入白糖，我用的是纯牛奶，也可以用甜牛奶，草莓奶等。
4.倒入少许玉米油，也可用橄榄油，葵花籽油，但不能用花生油，味道太重。
学习啦在线学习网 5.顺时针一直搅拌搅拌搅拌。
学习啦在线学习网 6.大概搅拌至这样起泡泡就差不多了，然后分3次加入粉料(刚刚3种粉混合的粉料)继续搅拌。
7.搅拌好后加入少许抹茶粉继续搅拌均匀(图为我第一次做的太过浓稠，搅拌好的浆料应该是像牛奶一样液体状的才合格)。
学习啦在线学习网 8.注意搅拌好的浆料必须放置最少20分钟。
学习啦在线学习网 9.20分钟以后，盘中刷上少许油，浆料倒入盘中。
10.锅中水烧开，大火蒸30分钟。
11.这时另取部分糯米粉，锅中大火炒熟。
学习啦在线学习网 12.倒出备用，微微变黄表示熟了。
13.皮蒸好了稍微放凉，倒入保鲜袋中。
14.像洗衣服一样揉搓揉搓3分钟，然后揉长条，切等份。
15.戴上一次性手套，不然会很粘手，所有搓圆。
16.压扁。
17.中间放入馅料。
18.收口。
学习啦在线学习网 19.揉圆，表面撒上糯米粉。
学习啦在线学习网 20.月饼模具中撒糯米粉。
21.收口的一面向下，放入模具中压实。
学习啦在线学习网 22.稍微用点力气压下模具。
23.脱模。
学习啦在线学习网 24.盒子包装起来后入冰箱急冻两小时即可食用。
学习啦在线学习网 25.后面补上馅料的做法，巧克力馅料：牛奶巧克力隔火融化，加入麦芽糖搅拌即可。
26.注意巧克力凉后很容易重新变硬，可加入白糖增加水分保证不变硬。
27.番薯煮烂压成泥，同样加入麦芽糖即可，也可用紫薯更香，这种馅料味道很好。
学习啦在线学习网 28.红豆同样煮烂压泥加麦芽糖，不要加白糖，避免太湿。
29.蛋糕学习啦在线学习网店可买到的上好莲蓉馅，虽然比不上自己制作的馅料好吃，胜在方便。
学习啦在线学习网 30.不同口味的冰皮用不同卡通图案区分。
31.补图，多拉A梦豆沙味。
月饼的质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
学习啦在线学习网 4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
学习啦在线学习网 5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
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