拔丝山药的制作过程

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　　拔丝山药简介

　　拔丝山药,汉族传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。

　　拔丝山药的制作过程

学习啦在线学习网 　　1、材料:山药、绵白糖。辅料:生粉、植物油。

　　2、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。

　　3、用清水泡洗山药块,沥干水分。

学习啦在线学习网 　　4、拍上少许生粉。

　　5、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。

　　6、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

学习啦在线学习网 　　7、盘内抹少油防粘。

　　8、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。

学习啦在线学习网 　　9、小火不停的搅动。

学习啦在线学习网 　　10、待糖溶解,继续搅拌。

学习啦在线学习网 　　11、待糖浆变稀,色泽淡黄。

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学习啦在线学习网 　　13、关火翻炒均匀即可。

　　拔丝山药的好吃做法

　　拔丝山药做法一

　　1、准备原料。

学习啦在线学习网 　　2、山药削皮切块。

　　3、撒玉米淀粉拌匀。

学习啦在线学习网 　　4、油热后炸山药。

　　5、炸至山药表面略微起泡。

　　6、捞出。

　　7、炒锅放1茶匙油,润一下锅底,放入白糖小火炒制。

　　8、用勺子背儿贴着锅底搅拌,防止炒糊。

　　9、等到白糖炒至颜色发红,即可倒入山药。

　　10、放入芝麻。

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　　拔丝山药做法二

学习啦在线学习网 　　1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

　　2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

　　拔丝山药做法三

学习啦在线学习网 　　原料：山药200克、白糖40克、花生油500克。

　　制作步骤：

学习啦在线学习网 　　1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出。

　　2、放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化。

　　4、炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液。

　　5、盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

　　拔丝山药的食物相克知识

　　山药+荞麦米:身体不适

　　山药+鹿肉:生涩易便秘

学习啦在线学习网 　　山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

　　山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

学习啦在线学习网 　　山药+香蕉:会导致腹痛

　　山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

学习啦在线学习网 　　山药+黄瓜:会降低营养价值

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