咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

学习啦在线学习网咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

　　月饼的甜味是必然的，是主要的，是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。下面学习啦小编和大家一起学习咸蛋黄肉松苏式月饼的做法。

　　咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

　　咸蛋黄肉松苏式月饼的所需材料

　　咸蛋黄肉松苏式月饼的步骤

学习啦在线学习网 　　1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料

　　2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料

学习啦在线学习网 　　3.水油面团配料用筷子拌匀

学习啦在线学习网 　　4.酥油面团配料用筷子拌匀

学习啦在线学习网 　　5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右

　　6.咸蛋黄和肉松准备好

　　7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

　　8.饧好的面团均匀分成10份

　　9.取一块水油面团压扁，放上一块

学习啦在线学习网 　　10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟

　　11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄

　　12.将其卷起

　　13.再次擀成椭圆形，擀薄

　　14.再次卷起

学习啦在线学习网 　　15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

学习啦在线学习网 　　16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄

　　17.慢慢收口包成圆形

学习啦在线学习网 　　18.最后在表面刷上蛋黄液

　　19.撒上芝麻

学习啦在线学习网 　　20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可

　　月饼的由来

　　我们中国的节日从来都是和吃联系在一起的，比如春节要吃饺子，端午要吃粽子，这是和我们国家几千年是农业社会有关。节日与农业的节气紧密地联系在一起，所有节日里吃食，都是对大地的亲近。春节、端午和中秋，是中国传统的三大节。吃月饼自然就变得如此重要起来。月饼的馅可以百花齐放，但甜是最主要的。原因很简单，在原始的农业社会，蔗糖和蜂蜜的出现之前，甜曾经是人们一种向往和欲望，是被古代哲人认为是和光明连在一起的两件最高贵的事情，是和美连在一起的最好的一个词汇。所以，到现在我们还在说“甜美的生活”，把最好的日子用甜来表达，是最高贵的一种体现。因此，月饼的甜味是必然的，是主要的，是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。

　　清《燕京岁时记》中曾有些绝对地说：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。”我小时候家就住在前门楼子附近，自然中秋节是要吃致美斋的月饼，但那时致美斋也好，其他店铺也好，卖的月饼大多是自来红、自来白、翻毛、提浆四样传统月饼，馅中的青丝红丝蜜饯果脯芝麻桃仁丰富许多，但糖必须是冰糖的甜味是不能够少不能够变的。