板栗烧鸡经典的做法
板栗烧鸡，是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。下面小编带你了解板栗烧鸡经典的做法，希望对你有帮助!
板栗烧鸡经典的做法
学习啦在线学习网 板栗烧鸡的做法一
主料：鸡腿两个、板栗一饭碗
调料：青、红辣椒少许
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥)，一分两半提示:板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代，用白酒)，一勺酱油，两茶匙鸡精。
学习啦在线学习网 4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。
学习啦在线学习网 板栗烧鸡的做法二
主料：三黄鸡1只、板栗250g
学习啦在线学习网 辅料：油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量
学习啦在线学习网 1、三黄鸡切成块后凉水下锅， 煮开后捞出洗净控干备用。
2、锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒。
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
学习啦在线学习网 4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
学习啦在线学习网 5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。
学习啦在线学习网 6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
学习啦在线学习网 7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
学习啦在线学习网 8、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。
学习啦在线学习网 9、再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。
11、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可。
学习啦在线学习网 12、盛入碗中， 摆上小葱装饰。
做板栗烧鸡的窍门
学习啦在线学习网 1、板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。烧栗子之前先把它焯水煮个3-4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味。
学习啦在线学习网 2、由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮，煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
3、烹饪时可适量放些冰糖，让鸡肉的色泽更好。
板栗烧鸡食材的处理
1、板栗
将生板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜待用。买板栗时注意看，栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、鸡块
将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香;煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。
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