芒果千层蛋糕如何制作
最近微信上一种叫做榴芒蛋糕的甜点卖的很火，价格不菲，没有买到榴莲，就做了芒果蛋糕，实际上就是班戟的扩大版，但是味道真的很不错。以下是学习啦小编为你整理的芒果千层蛋糕制作的方法，希望能帮到你。
芒果千层蛋糕的做法1
这是6寸芒果千层(光版未裱花)的用量，8寸加一倍就可以啦。
用料
以下面皮部分
学习啦在线学习网 面粉(低粉) 80克
鸡蛋 1～2个(60～90克左右)
糖 20克
黄油 15克
牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分
淡奶油 300
炼乳 15G
糖 15G
芒果 适量
芒果千层蛋糕 6寸的做法
必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要)芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤1
学习啦在线学习网 打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黄油隔水加热融化后倒入)，用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗(可理解为过滤)放入冰箱冷藏半小时
学习啦在线学习网 提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊!!不然黄油很快冻住芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤2
学习啦在线学习网 煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。(或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时)。 出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 我用6寸的锅可以煎13张皮，第一次只煎了10张芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤3
学习啦在线学习网 准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆(糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好) 。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤4
学习啦在线学习网 3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。(目测边上没有很稀的半液体状态的奶油)芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤5
先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果
如果你皮没有12张，自己适当调整下芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤6
学习啦在线学习网 铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油，芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤7
学习啦在线学习网 这里不好解释，亲们看图片自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤8
全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤9
学习啦在线学习网 切开，内里的样子芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤10
学习啦在线学习网 如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦芒果千层蛋糕 6寸的做法 步骤11
芒果千层蛋糕的做法2
千层蛋糕为法式甜点的经典款式，后经不断的传承改进，发展成为目前款式众多的蛋糕!一款不用烤箱也能动手做出来的美味蛋糕。
芒果有益胃、止呕、止晕的功效。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是美容佳果。
学习啦在线学习网 食材——主料：
低筋面粉75g
鸡蛋80g
牛奶200g
食材——辅料：
淡奶油250g
白砂糖20g
黄油适量
盐1g
细砂糖12g
麦丽素适量
做法与步骤
1.准备所需材料。
学习啦在线学习网 2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀。
3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒。
4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温。
5.黄油倒入面糊中搅拌均匀。
6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次。
学习啦在线学习网 7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油。
8.在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄。
学习啦在线学习网 9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面。
学习啦在线学习网 10.煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。
11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形。
学习啦在线学习网 12.芒果削皮，切薄片。
13.芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片。
14.芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰。
15.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺。
16.取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片。
17.盖上一层可丽饼。
学习啦在线学习网 18.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油。
19.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃。
小贴士与注意事项
学习啦在线学习网 1、煎可丽饼的时候一定要用小火，每做完一张一定要给锅子降温 。
2、切芒果片的时候自己根据要做玫瑰的大小确定芒果片的宽度。
3、卷芒果玫瑰的时候，先取一片稍短的卷成圆圈站在盘子里，再一片一片的包裹上