奶油水果蛋糕如何制作
单是有太多奶油的蛋糕，可能会吃起来很腻。那么放上一些水果，水果加上奶油可能会吃起来口感更好点。以下是学习啦小编为你整理的奶油水果蛋糕的做法，希望能帮到你。
双层水果奶油蛋糕的做法
原料：
8寸戚风蛋糕1个、6寸戚风蛋糕1个、淡奶油800ml、细砂糖50克
装饰：
车厘子、姑娘果、蓝莓、红心柚、无核提子、奇异果、红李子、荔枝、美国大杏仁片、伊朗开心果、彩色珍珠糖、生日插牌、可溶性巧克力
工具：
冰块、裱花转台、抹刀、裱花带1个、剪刀、小号菊花嘴、镊子
做法：
学习啦在线学习网 1、先准备8寸@6寸戚风各一个，
2、准备无油无水器皿一个，将淡奶油倒入，加入细砂糖，将器皿坐在冰块上，打发至7、8分发。
学习啦在线学习网 3、先将8寸蛋糕放在转台上，将打发好的蛋奶油堆积在蛋糕顶部中央(要多放一些)。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
学习啦在线学习网 4、边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
5、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
学习啦在线学习网 6、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处，同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
7、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
8、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
学习啦在线学习网 9、侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
学习啦在线学习网 10、最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
学习啦在线学习网 11、换个方向，继续抹平。
12、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。
13、做好的蛋糕放入冰箱冷藏。
学习啦在线学习网 14、取出6寸蛋糕，重复3-13步。
15、将做好的6寸蛋糕用抹刀托起放置在8寸蛋糕正中央。
16、将裱花带剪掉1个小角，装入小号菊花嘴，将剩余的淡奶油装入裱花带，分别在蛋糕平面外围挤一圈贝壳花纹，再在6寸蛋糕侧围挤出波浪形小花即可。
17、蓝莓洗净擦干，贴8寸蛋糕底边围一圈。
学习啦在线学习网 18、杏仁片、开心果分别烘烤上色后冷却，将杏仁片贴在8寸蛋糕侧围，开心果贴6寸蛋糕底边围一圈。
学习啦在线学习网 19、将余下的水果根据情况摆好在蛋糕顶部，注意一定要有层次感。
学习啦在线学习网 20、最后撒上彩色珍珠糖、摆上生日插牌即可。
奶油水果蛋糕的制作方法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
蛋糕： 鸡蛋4枚
学习啦在线学习网 淡奶油150克 低筋面粉90克
细砂糖50克 柠檬汁数滴
辅料
装饰： 鲜奶油350克
细砂糖10克 草莓8棵
学习啦在线学习网 奶油水果蛋糕的做法步骤
1. 准备蛋糕材料
学习啦在线学习网 2. 准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开
学习啦在线学习网 3. 蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发
学习啦在线学习网 4. 蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。
学习啦在线学习网 5. 蛋白加入柠汁低速打发
学习啦在线学习网 6. 细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态
7. 加入三分之二的糖继续
学习啦在线学习网 8. 加入剩下的糖打发成这样的状态
9. 提起有弯钩
10. 挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，
学习啦在线学习网 11. 倒入蛋白盆中
12. 继续翻拌均匀
学习啦在线学习网 13. 倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂
14. 先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉
学习啦在线学习网 15. 装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴
16. 用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕
17. 细腻柔滑
18. 可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意
学习啦在线学习网 19. 也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕
学习啦在线学习网 20. 这是做成的草莓车厘子裸蛋糕
21. 做早餐或下午茶都美美哒小贴士：
蛋糕烤好后可以用牙签测试，如果牙签处有粘稠蛋糕碎表示未熟，可继续烤5-10分钟