马蹄糕的美味做法介绍

　　马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。以下是学习啦小编为你整理的马蹄糕的美味做法介绍，希望能帮到你。

　　马蹄糕的美味做法介绍

　　方法一

　　【原料】

　　马蹄粉 250g

　　黄片糖

　　150g

　　清水

　　600g

　　马蹄 100g

　　【步骤】

学习啦在线学习网 　　1.把所有材料准备好。

　　2.马蹄洗干净，削去外皮。

　　3.用刀轻轻拍一下，切成小块。

　　4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

学习啦在线学习网 　　5.充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6.倒入切好的马蹄。

学习啦在线学习网 　　7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。

学习啦在线学习网 　　9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

学习啦在线学习网 　　10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

学习啦在线学习网 　　11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　13.摊凉后便可脱模。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1、步骤4中，生粉浆的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。

　　2、半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。

　　方法二

　　材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

　　步骤：

学习啦在线学习网 　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

　　方法三

学习啦在线学习网 　　1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。

　　2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。

　　3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。

　　4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

　　5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。

　　6.把马蹄浆倒入容器，抹平。

　　7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。