法式可丽饼千层蛋糕的做法

学习啦在线学习网 　　绵细的可丽饼，带有榛果奶油与兰姆酒的香气，配上冰凉浓郁的卡士达鲜奶油。 以下是学习啦小编为您整理的法式可丽饼千层蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　法式可丽饼千层蛋糕的做法

　　材料

　　蛋黄2个细白砂糖50g低筋面粉5g玉米淀粉5g牛奶250cc香草精1小匙无盐奶油45g低筋面粉90g奶粉55g鸡蛋3个细白砂糖50g盐1/2小匙水250cc兰姆酒2小匙细白砂糖1大匙动物性鲜奶油250cc

　　做法

　　step11

　　可丽饼先煮榛果奶油：将无盐奶油放入锅中，用小火加热。

　　step22

学习啦在线学习网 　　可丽饼直到奶油开始冒出很多泡沫，泡沫下的奶油变成黄褐色，这时马上熄火，整个锅子放入冷水中降温，然后拿起来放到冷却，但不要凝固。

　　step33

　　可丽饼过筛低筋面粉到另一个盆子，加入奶粉、蛋、砂糖、盐，拌匀。

　　step44

学习啦在线学习网 　　可丽饼水分次加入拌匀。

　　step55

学习啦在线学习网 　　可丽饼一边搅拌面糊，一边加入榛果奶油拌匀。

　　step66

　　可丽饼再加入兰姆酒，拌匀。冷藏至少30分钟，如果可以冰一晚更好。

　　step77

学习啦在线学习网 　　卡士达酱将蛋黄加入25g砂糖打到发白。

　　step88

　　卡士达酱过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀备用。

　　step99

　　卡士达酱另外拿一锅，装入牛奶和25g砂糖，加热至微滚。

学习啦在线学习网 　　step1010

　　卡士达酱将热牛奶冲入蛋黄糊中，边加入边搅拌，拌匀后倒回煮牛奶的锅子中，用中火加热。

　　step1111

　　卡士达酱加热时，持续搅拌。直到冒出大泡泡，沸腾就可以关火。

学习啦在线学习网 　　step1212

学习啦在线学习网 　　卡士达酱加入香草精，拌匀。

　　step1313

学习啦在线学习网 　　卡士达酱将煮好的卡士达酱倒入干净的浅盘中，保鲜膜贴著卡士达酱封住，尽快让它冷却。

学习啦在线学习网 　　step1414

　　鲜奶油不加糖，隔冰水打发。直到有大泡泡再加入细白砂糖。

　　step1515

学习啦在线学习网 　　鲜奶油打至六分发。这时可用打蛋器画出纹路，但还有流动性。备用。

学习啦在线学习网 　　step1616

学习啦在线学习网 　　取出冷却的卡士达酱，拌软。

　　step1717

学习啦在线学习网 　　接着来做卡士达鲜奶油，加入1/3打发的鲜奶油，拌匀。

　　step1818

　　再和剩下2/3的鲜奶油，拌匀，冷藏备用。

学习啦在线学习网 　　step1919

　　可丽饼煎成可丽饼：先在热锅中刷层薄薄的油，接着锅子倾斜45度，从高处淋入面糊，摊平。

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　　可丽饼直到边缘变焦褐色，中间起泡，用锅铲松开边缘，翻面或直接起锅，放凉。

　　step2121

　　[组合]在桌上铺保鲜膜。找一片最好看的可丽饼，好看的朝下放到保鲜膜上。

学习啦在线学习网 　　step2222

学习啦在线学习网 　　[组合]在找一张饼皮，分成两半，铺在饼皮旁边，在上面涂上卡士达鲜奶油。

　　step2323

学习啦在线学习网 　　[组合]铺上一张可丽饼，在上面涂上卡士达鲜奶油，折成长方形。重复这个步骤，直到只剩下一张可丽饼。

　　step2424

学习啦在线学习网 　　[组合]在侧面抹上卡士达鲜奶油。

学习啦在线学习网 　　step2525

　　[组合]盖上最后一张可丽饼，在侧面抹上卡士达鲜奶油。

　　step2626

　　[组合]最底下的可丽饼，拉起来盖住侧面。

　　step2727

　　[组合]翻转，正面朝上，冷藏固定，完成。

　　千层薄饼蛋糕的做法

　　材料

　　松饼粉100公克，蛋2个，细砂糖30公克，牛奶60㏄，蜂蜜20公克

　　做法

　　1.)将所有材料一起混合拌匀即为面煳。

学习啦在线学习网 　　2.)平底锅以小火加热后刷薄油，倒入一匙面煳后，将平底锅举起旋转，使面煳散开成为直径10公分的圆形薄片，约2分钟至熟即可起锅放凉。

学习啦在线学习网 　　3.)将所有面煳煎完后，即可将每张薄饼都抹上一层巧克力酱，再层层重叠并压紧，即完成千层薄饼蛋糕，食用时以刀叉切食。

　　千层岩烧蛋糕的做法

　　材料

　　可可粉酌量鸡蛋4颗牛奶1杯水1杯无盐奶油两大匙TBS盐1小匙中筋面粉2杯鲜奶油1.5杯糖半杯

　　做法

　　step11

　　步骤1 将蛋,牛奶,水,面粉打拌均匀后,加入溶解的无盐奶油及盐,确定面糊不会太稠(盐烧煎饼要薄,面糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶调稀.浓度控制在放入平底锅后可流动的状态

　　step22

　　步骤2 将锅子中火预热,接着倒入一汤勺左右的面糊于平底锅中,用筷子抹散,越薄越好

　　step33

学习啦在线学习网 　　步骤3 等薄饼煎得稍微干透,翻面煎至有些许金黄斑纹产生即可起锅放凉

　　step44

　　步骤4 将材料煎成约20片薄饼后,将鲜奶油及糖打发,一层层地抹入放凉的薄饼

　　step55

学习啦在线学习网 　　步骤5 重复动做直到所有薄饼用完

　　step66

　　步骤6 若有剩余的鲜奶油,可抹在薄饼蛋糕上或四周,最后将可可粉/或绿茶粉过筛均匀洒上蛋糕

　　step77

学习啦在线学习网 　　步骤7 放入冰箱冰透即可切片上桌