缎带草莓芝士蛋糕的做法
学习啦在线学习网 心形缎带做法看起来比较复杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。以下是学习啦小编为您整理的缎带草莓芝士蛋糕的做法,希望您喜欢。
缎带草莓芝士蛋糕的做法
材料
学习啦在线学习网 芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克饼底:奥利奥饼干150克、奶油30克
做法
1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;
学习啦在线学习网 2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;
4、加入蛋黄拌匀;
5、加入酸牛奶拌匀;
学习啦在线学习网 6、面粉过筛后加入拌匀;
7、蛋白加细砂糖打发,加入面糊中拌匀;
学习啦在线学习网 8、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。
——芝士蛋糕做法参考《法式点心》
表面装饰:
粉色心:
材料:
无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴
做法:
1、黄油软化,加糖粉拌匀,筛入低粉拌匀;
2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑状态;
3、滴入两三滴食用色素混合均匀;
学习啦在线学习网 4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;
学习啦在线学习网 5、烤盘铺不粘布,把面糊填在镂空处,表面刮平,小心掀起纸板,一个粉红色的心就做成了,依此类推,做出所需的个数;
6、冷藏凝固。
学习啦在线学习网 可可缎带蛋糕片:
材料:
学习啦在线学习网 低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克
做法:
1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;
学习啦在线学习网 2、全蛋打匀加入1,拌匀;
3、蛋白加砂糖打至硬性发泡,加入2混合均匀;
学习啦在线学习网 4、倒到心形图案上;
学习啦在线学习网 5、烤箱预热200度,烤箱中层,烤约10分钟,依个人烤箱调节温度。
组装:
将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;
隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中,粘牢;
趁巧克力未干时,摆上草莓粘在上面,洒上白巧克力碎即可。
学习啦在线学习网 ——心形缎带做法参考海的温暖阳光和烘焙美食与摄影日记
制作提示:
1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉,我觉得挺浪费的,其实不必去掉,少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以,试验了几次觉得这个量还比较合适;
2、心形缎带做法看起来比较复杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盘上冷藏,然后把可可面糊倒在上面即可。
学习啦在线学习网 3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长,如果变硬,就不容易弯曲,烤时注意观察,依个人烤箱温度调节时间。
草莓重芝士蛋糕的做法
材料
学习啦在线学习网 材料:奶油奶酪200克,蛋3个,糖30克,淡奶油60ML,低粉30克
巧克力层:黑巧克力70克,淡奶油60克,黄油10克
做法
1.奶油奶室温软化
学习啦在线学习网 2.隔热水加糖打至顺滑
3.分次加蛋黄
4.加淡奶油
5.筛粉
6.拌匀
7.分三次混合湿性蛋白
8.入模
学习啦在线学习网 9.震几下排出空气
学习啦在线学习网 10.中下层,150度80分钟隔水蒸,转中上层,180度10分钟上色
11.脱模
12.用奶油和草莓装饰
草莓轻芝士蛋糕的做法
材料奶油奶酪100克,低粉60克,黄油50克,糖100克,蛋4个,牛奶100克,玉米淀粉30克,白醋几滴做法1.奶油奶酪室温轮化,隔热水加糖打发
2.加牛奶
3.分次加蛋黄
4.加融化黄油
5.筛粉类
6.混合湿性蛋白
7.做好的蛋糕糊
8.加草莓粒
学习啦在线学习网 9.表面又洒了些草莓粒,纯粹是多余
10.水浴法,最底层160度60分钟
学习啦在线学习网 11.趁热脱模,草莓全部沉到模底了