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菜谱凉菜做法精选(2)

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  双色皮冻的做法:

  主料

  猪皮 (适量)

  调料

学习啦在线学习网   葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)

学习啦在线学习网   1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

学习啦在线学习网   2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

  3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

  4.放入清水中冲凉刮去肥油。

  5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

学习啦在线学习网   6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

学习啦在线学习网   7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

  8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

  9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

学习啦在线学习网   10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

  11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

  12.食用时配蘸食蒜汁享用。

  蓝莓山药的做法:

  1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

学习啦在线学习网   2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

  3.取出过凉水至冷却。

  4.山药码入盘中形成井字格。

学习啦在线学习网   5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

  木瓜牛奶冻的做法:

  主料

学习啦在线学习网   木瓜 (半个) 牛奶 (120毫升)

  调料

  白砂糖 (15克) 鱼胶粉 (20克)

  1.准备所需要的食材。

学习啦在线学习网   2.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。

学习啦在线学习网   3.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

学习啦在线学习网   4.用小火边加热边搅拌。

  5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。

学习啦在线学习网   6.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

学习啦在线学习网   7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。

  8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

  小窍门:

学习啦在线学习网   木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。

  香醋裙带菜的做法:

  食材:

学习啦在线学习网   裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

  做法:

学习啦在线学习网   1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

学习啦在线学习网   2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

学习啦在线学习网   3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

  4)加入醋,盐,糖拌匀。

  樱桃紫薯鸡蛋的做法:

  主料

  鸡蛋 (3个)

  调料

  樱桃 (6颗) 紫薯泥 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)

  厨具

  煮锅

  做法

  1.准备食材。

学习啦在线学习网   2.冷水下鸡蛋,水开后,5分钟左右。

  3.煮熟的鸡蛋冲冷水,晾凉后,去壳切成2半。

学习啦在线学习网   4.把鸡蛋黄挖出来。

学习啦在线学习网   5.鸡蛋黄中加少许盐,适量香油,压成泥。

  6.紫薯泥,用奶粉勺挖出半球形。

学习啦在线学习网   7.把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。

  8.蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花,然后放上一颗樱桃点缀。

菜谱凉菜做法精选(2)

双色皮冻的做法: 主料 猪皮 (适量) 调料 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。 2.将将肉皮上
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