菜谱茄子做法(3)

　　香煎茄盒的做法：

　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

　　做法：

　　1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

学习啦在线学习网 　　2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

　　3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

　　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

　　5)将调制好的肉馅酿入其中。

　　6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

　　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

学习啦在线学习网 　　8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

　　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

　　11)将茄盒煎至两面金黄。

　　12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　蒸茄子的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1)准备好所有食材，茄子去把待用。

　　2)将茄子切成佛手状。

　　3)上开水锅中蒸10分钟左右。

　　4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　　6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　　7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　　鱼香茄子煲的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克。

　　调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

学习啦在线学习网 　　1)茄子去皮，切成长条状。

　　2)开大火，将油锅烧热，放入茄子。

学习啦在线学习网 　　3)炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

　　4)彩椒切丁。

　　5)香葱切碎。

　　6)猪肉切成肉糜。

　　7)蒜切碎。

　　8)蚝油、生抽、糖提前混合均匀。

　　9)将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。

学习啦在线学习网 　　10)放入香葱和蒜碎炒香。

　　11)放入彩椒翻炒。

　　12)放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。

　　13)放入炸过的茄子翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　14)将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

　　滋味烤茄子的做法：

　　原料：茄子2个、猪肉馅50克。

学习啦在线学习网 　　调料：酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙。

　　1)将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。

　　2)烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。

学习啦在线学习网 　　3)将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。

　　4)将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟。

学习啦在线学习网 　　5)取出撒上香葱末和香菜碎即可。