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卤牛肉的简单做法2种

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   大家喜欢吃牛肉吗?大家觉得牛肉怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐简单好吃的卤牛肉做法,大家一起来看看吧!

  陈皮卤牛肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   瘦牛肉,酱油,陈皮,葱,姜,糖,酱油,水2大匙

  做法

  1、把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切断;

  2、牛肉洗净切成薄片,加酱油拌匀,腌10分钟;

学习啦在线学习网   3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里,油炸到稍干一些;

  4、把陈皮、葱、姜先爆香,然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下;

学习啦在线学习网   5、把牛肉取出,放入拌好的卤料,即陈皮、葱、姜、酱油、糖,炖至卤汁变干,即可食用。

  川味卤牛肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   牛肋条600g红萝卜1条马铃薯(中的)2~3个牛蕃茄(中小颗)4~5颗蒜头7~8瓣葱4~5支姜片6~7片八角1个花椒1大匙辣豆瓣酱2大匙米酒约2大匙酱油1/2米量杯

  做法

  1、煮一锅水可以醃过牛肉....额外放进3支葱和3片姜片,并到入适量的米酒~煮滚后放进洗净的牛肋条闷煮50分钟!(PS:牛肋条先不做切块...整条下锅煮...这样肉香味比较不会散掉! 而我买的是澳洲放牧的牛肉,我觉得没什么腥味所以洗净就下锅煮了,如果有腥味可以先用热开水川烫2~3分钟再下锅煮)

  2、50分钟后将牛肋条取出~牛肉汤保留不要倒掉!将牛肋条放凉后切块状备用!

  3、将食材中马铃薯,红萝卜,及蕃茄均切成块状备用!葱切成段,蒜头去皮拍扁备用!

  4、在锅中倒入1~2大匙的油~爆香姜片,蒜头,葱段...香味出来后放进蕃茄和红萝卜炒出茄红素!!瓦斯炉转小火~放进花椒粒和八角小火炒出香味,加进辣豆瓣酱煸炒一下...倒进酱油和米酒...和牛肉块煮滚至香味出来,再把锅里的蒜头和葱及姜捞出放进卤包带里...再把大蒜葱姜卤包放回锅里倒入做法2的牛肉汤水量已淹过食材5公分左右闷煮25分钟!

  5、25分钟后放进马铃薯块再继续闷煮20分钟即可

  牛肉的其他做法——香辣牛肉

  原料:牛肉

学习啦在线学习网   辅料:牛杂(肚梁、心舌、肚、头皮)、盐炒花生仁

学习啦在线学习网   调料:卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油

  做法:

学习啦在线学习网   1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成块

学习啦在线学习网   2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起,置入另一个锅内,加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角 、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用

  3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

  4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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