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鸡蛋羹好吃菜谱

时间: 杨洁920 分享

  大家喜欢吃鸡蛋羹吗?大家知道鸡蛋羹怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的鸡蛋羹做法,希望大家喜欢!

  虾仁蛹浆鸡蛋羹的做法

  材料

  蚕蛹300克,鸡蛋2个,干虾仁20克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,鸡汤100克,芝麻油10克。

  做法

学习啦在线学习网   1、蚕蛹用温水洗净,剪破蛹皮,蛹浆挤入容器内,磕入鸡蛋。虾仁切碎。

学习啦在线学习网   2、加入料酒、葱姜汁、湿淀粉、精盐、鸡精、胡椒粉、味精搅散,加入鸡汤搅匀,倒入托盘内,撒入虾仁末,淋入芝麻油。

  3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。

  鸡蛋羹的做法

  做法

  1、鸡蛋打散;

学习啦在线学习网   2、鸡蛋的1.5倍的水加一勺淀粉调匀;

学习啦在线学习网   3、鸡蛋和含淀粉的水混合,加少许盐和鸡精;

  4、过筛倒入蒸碗中;

  5、盖上保鲜膜;

学习啦在线学习网   6、放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸十二至十五分钟即可。

  蒸好的水蛋可以淋上一点生抽、香油、香葱碎,也可以加各种自己喜欢的卤汁。

  文蛤鸡蛋羹的做法

  材料

学习啦在线学习网   鸡蛋,水,盐,生抽,香油,文蛤

  做法

学习啦在线学习网   1、将纹蛤洗净放盘子备用;

  2、鸡蛋以1:1+一个鸡蛋皮的水的比例,加盐搅匀后,倒入纹蛤上面;

  3、将盘子用保鲜膜包好入锅蒸15分钟,出锅淋上生抽和香油即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   盐放的不易过多,比平时炒蛋用的盐要少点,因为文蛤汁也会有点咸味。

  鸡蛋的其他做法——紫菜番茄蛋花汤

  材料

  西红柿,紫菜,鸡蛋,辅料:葱花,生抽,盐,味精,香油,香菜

  做法

  1. 西红柿洗净,去皮,切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散.

  2. 炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水).

  3. 大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液.

  4. 蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅.

  小诀窍

学习啦在线学习网   1. 这是一款孩子们非常喜欢的快手汤,很适合作为早餐来给孩子准备,用来配米饭,油条,烧饼,都是很好的选择.

学习啦在线学习网   2. 紫菜久煮会丧失鲜味儿,蛋液也是遇热就熟,所以这两味材料要在汤调好味儿之后,出锅前放入.

  3. 还可以在爆锅时,加入一些肉丝儿,营养更全面.

  鸡蛋的挑选方法

学习啦在线学习网   1. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

  2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

学习啦在线学习网   3. 用水泡-- 鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

  4. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

  5. 另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。

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