鸡蛋羹的好吃烹饪方法
鸡蛋羹是非常常见的鸡蛋做法,那么鸡蛋羹怎么做简单又好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看简单又好吃的鸡蛋做法吧!
红花鸡蛋羹的做法
材料
学习啦在线学习网 鸡蛋两只,温水与鸡蛋的液体量相同,盐少许,红花少许,高汤少许
做法
学习啦在线学习网 1.鸡蛋打散,并加入少量盐调味
2.在鸡蛋液中加入等量的温水,搅拌均匀
3.把蛋液过滤到蒸蛋碗中(碗内可以提前抹少许色拉油,这样碗好清洗)
4.碗上蒙保鲜膜,如蒸锅。凉水上锅,待水开后蒸10min左右(这个时间根据鸡蛋的量和各家火力来调节)
学习啦在线学习网 5.蒸蛋时,另起一口锅,加鸡汤烧沸。入红花,略煮
6.在鸡汤中加少许盐调味,勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可
小诀窍
学习啦在线学习网 蛋液中一定要加温水,加冷水成品的颜色会发灰绿色。
蒸鸡蛋羹的做法
材料
鸡蛋,熟猪油,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁
做法
1、蛋敲入大碗中打散,加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、精盐、葱花后调匀。
2、在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可。
瑤柱鸡蛋羹的做法
材料
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙生抽、麻油 1茶匙
做法
1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;
3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。
鸡蛋的挑选方法
1. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
学习啦在线学习网 3. 用水泡-- 鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
学习啦在线学习网 4. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5. 另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。
鸡蛋的注意事项
1、不能与豆浆同食:降低二者的营养价值。
2、鸡蛋勿生吃:生鸡蛋的蛋白质很大一部分不能被人体吸收,人体胃肠道消化不好,容易引起腹泻。
3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋:鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
4、少吃茶叶蛋:因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
5、吃鸡蛋后请勿立即吃柿子:会食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
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