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东北菜谱的好的做法有哪些

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   东北菜是在满族菜肴的基础上,吸收各地菜系的长处,不断发展而来的,今天,学习啦小编为大家整理了东北菜的好吃做法,大家一起来看看吧!

  【东北菜谱】疙瘩汤的做法

  材料

  白面、油菜、胡萝卜、猪肉少许

  做法

学习啦在线学习网   1、瘦肉切丝、胡萝卜切丝、油菜切段、蒜碎 备用 (有枸杞可以放一些枸杞 有营养哦)

学习啦在线学习网   2、干白面,用手撩水,一定注意不要倒水、水花一定要小 ,手上沾水,顺指尖滴下的水滴最好,这样面疙瘩才最小最匀称。滴在面上,马上用筷子搅拌,发现小面疙瘩就形成了!这样以此类推,把面疙瘩做成,保持适量干面,否则疙瘩会粘连在一起。

学习啦在线学习网   3、少量油,油热后下蒜碎、肉丝,断生后加少量老抽,然后放入菜丝和胡萝卜丝。翻炒断生后,加味精。加入适量水,水量根据面疙瘩的量来掌握。水加多了疙瘩汤会变得过稀。

学习啦在线学习网   4、加盐、熬煮片刻,疙瘩熟了,汤稠起锅。

  小诀窍

  1、水量需要仔细掌握

学习啦在线学习网   2、面疙瘩在一切配料都做好之后,再做,避免时间长了粘连。

  3、老抽少放 否则颜色过重。

  【东北菜谱】煎饼盒子的做法

  材料

学习啦在线学习网   豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐

  做法

  1、豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段;

学习啦在线学习网   2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软;

  3、放入泡软的粉丝,翻炒两分钟;

学习啦在线学习网   4、放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料;

学习啦在线学习网   5、煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好;

  6、将煎饼两边折过来,卷好即可;

  7、锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。

  【东北菜谱】老醋松花蛋的做法

  材料

学习啦在线学习网   松花蛋,老醋,红油

  做法

  1、松花蛋切成小瓣;

学习啦在线学习网   2、倒入老醋和红油即可。

  【东北菜谱】家常酱猪头肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

  做法

学习啦在线学习网   1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

学习啦在线学习网   2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

  3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

  4.压上20分钟即可。

学习啦在线学习网   5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

  6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

  小诀窍

  猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

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