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广东粤菜怎样烹饪好吃

时间: 杨洁920 分享

广东粤菜怎样烹饪好吃

学习啦在线学习网   许多朋友都十分喜欢吃粤菜,那么粤菜怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看粤菜的好吃做法吧!

  粤式蒸鲍鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.

  做法

学习啦在线学习网   1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.

  2. 将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.

  3. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.

学习啦在线学习网   4. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.

学习啦在线学习网   注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.

  粤式凤凰球的做法

  材料

  低粉1杯,baking powder 半大勺,牛奶1/4, 细砂糖1/4杯,鸡蛋2个,奶油1大勺,糖粉适量(撒表面)

  做法

  1.准备:奶油室温软化后,鸡蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油继续打匀,细砂糖放入锅内加1/4水煮成糖水备用

学习啦在线学习网   2 .低粉,baking powder过筛加入1/4牛奶成糊,调成糊状。

  3.加入蛋液拌匀。油锅烧热

  4.拿一个不锈钢园勺,在油锅里涮一下,取出后,(这样防粘)倒入适量面糊

  放入热油锅内就象炸油条一样,发得很高的圆球会自己从勺子里脱落,炸成金黄沥出。

学习啦在线学习网   5.全部炸好后在上面刷一层糖水,再撒上糖粉,就好了。

  注意:炸凤凰球就象炸油条一样,油量要足,油要热,以免下锅时油温过低不足导致凤凰球粘锅。

  最好一个一个炸,火候很重要,时间久了会颜色就不好看了,炸油条也是这样。

  粤式腊味煲仔饭的做法

  材料

学习啦在线学习网   大米。腊肠。鸡蛋。小油菜。

  做法

  1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;

  2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;

学习啦在线学习网   3.大火煮开转小火盖盖焖煮;

  4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5分钟,不开盖,继续焖15分

学习啦在线学习网   5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;

  6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~

  粤式酒香辣鸡肠的做法

  材料

学习啦在线学习网   1,鲜鸡肠(1斤),

学习啦在线学习网   2,乡纯米酒 2两(或适量),

学习啦在线学习网   3,蒜子 1小块(砌碎),

学习啦在线学习网   4,大辣椒 2个(砌块),

学习啦在线学习网   5,小辣椒2个(砌碎) ,

  6,盐1小勺,

  7,生抽 适量,

  8,芜萎(香菜) 2根,

  9,油 适量,

  10,生姜(砌丝)

  做法

  1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水

学习啦在线学习网   2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

学习啦在线学习网   3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

  4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

  小诀窍

  喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。

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