广东粤菜怎样烹饪好吃
广东粤菜怎样烹饪好吃
学习啦在线学习网 许多朋友都十分喜欢吃粤菜，那么粤菜怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看粤菜的好吃做法吧!
粤式蒸鲍鱼的做法
材料
学习啦在线学习网 鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.
做法
学习啦在线学习网 1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.
2. 将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.
3. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.
学习啦在线学习网 4. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.
学习啦在线学习网 注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.
粤式凤凰球的做法
材料
低粉1杯，baking powder 半大勺，牛奶1/4， 细砂糖1/4杯，鸡蛋2个，奶油1大勺，糖粉适量(撒表面)
做法
1.准备：奶油室温软化后，鸡蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油继续打匀，细砂糖放入锅内加1/4水煮成糖水备用
学习啦在线学习网 2 .低粉，baking powder过筛加入1/4牛奶成糊，调成糊状。
3.加入蛋液拌匀。油锅烧热
4.拿一个不锈钢园勺，在油锅里涮一下，取出后，(这样防粘)倒入适量面糊
放入热油锅内就象炸油条一样，发得很高的圆球会自己从勺子里脱落，炸成金黄沥出。
学习啦在线学习网 5.全部炸好后在上面刷一层糖水，再撒上糖粉，就好了。
注意：炸凤凰球就象炸油条一样，油量要足，油要热，以免下锅时油温过低不足导致凤凰球粘锅。
最好一个一个炸，火候很重要，时间久了会颜色就不好看了，炸油条也是这样。
粤式腊味煲仔饭的做法
材料
学习啦在线学习网 大米。腊肠。鸡蛋。小油菜。
做法
1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;
2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;
学习啦在线学习网 3.大火煮开转小火盖盖焖煮;
4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5分钟,不开盖,继续焖15分
学习啦在线学习网 5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;
6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~
粤式酒香辣鸡肠的做法
材料
学习啦在线学习网 1，鲜鸡肠(1斤)，
学习啦在线学习网 2，乡纯米酒 2两(或适量)，
学习啦在线学习网 3，蒜子 1小块(砌碎)，
学习啦在线学习网 4，大辣椒 2个(砌块)，
学习啦在线学习网 5，小辣椒2个(砌碎) ，
6，盐1小勺，
7，生抽 适量，
8，芜萎(香菜) 2根，
9，油 适量，
10，生姜(砌丝)
做法
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
学习啦在线学习网 2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
学习啦在线学习网 3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
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