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最新私房菜菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

学习啦在线学习网   “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。下面学习啦小编为大家分享最新私房菜菜谱做法。

  最新私房菜菜谱:亲子丼

  材料

学习啦在线学习网   鸡胸肉适量洋葱半颗鸡蛋2颗白饭2碗葱丝适量水80CC酱油1.5大匙味霖0.5大匙清酒0.5大匙砂糖0.5大匙柴鱼片1大匙

  做法

  将鸡胸肉去皮切大丁、洋葱切丝、鸡蛋稍微打散、将酱汁材料都调在一起、葱切丝 备用

  准备好炒锅,将调好的酱汁倒入锅内,将洋葱下锅稍微煮一下,再将鸡丁一起下锅,浸泡在酱汁里闷煮(盖上锅盖)

  闷煮约五分钟,将搅拌好的蛋汁淋上去,煮至蛋为自己喜欢的熟度就可以

  将料盛到白饭上,将酱汁留在锅子里,用小火,将酱汁勾薄芡

  将酱汁淋在鸡肉上,再撒上葱丝,就可以开动囉!

  最新私房菜菜谱:蟹煲鸡

  材料

  乌鸡500克河蟹300克葱5段姜4块料酒10毫升盐3克油10毫升香芹段30克水量600毫升

  做法

学习啦在线学习网   三黄鸡宰杀处理干净,沸水淋烫,剁成3厘米左右见方的块;

学习啦在线学习网   螃蟹用刷子刷净,去腮、肺,洗净,剁成4块备用;

学习啦在线学习网   锅内倒油,放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水;

学习啦在线学习网   盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;

  待烹饪结束后,撒入香芹段,将锅内食材搅拌均匀即可。

  最新私房菜菜谱:厚松饼舒芙蕾

  材料

  蛋黄2蛋白2低筋面粉120g砂糖120g砂糖230g泡打粉1/4小匙柠檬或白醋少许鲜奶100ml融化奶油30g蜂蜜适量草莓数颗

  做法

学习啦在线学习网   柠檬汁或白醋滴入蛋白,加糖30g,用打蛋器打发到硬性发泡

  准备好食材

  蛋黄加入砂糖20g打到有点膨胀,颜色变乳黄色,加入鲜奶、融化奶油、低筋面粉/泡打粉过筛及1/3打发的蛋白,搅拌均匀。再全部倒回剩下的蛋白中搅拌均匀

  准备好炒锅,放入模型,面糊倒入模型中,盖上锅盖,小火加热约8-10分钟,翻面后继续加热3分钟

  关火,就可以脱模囉!加上当令水果及淋上蜂蜜,热热的吃厚松饼最好吃喔

  同场加映,剩下一点面糊就做正常的松饼吧!也很美味喔~

  最新私房菜菜谱:南瓜鲑鱼炖饭

  材料

学习啦在线学习网   洋葱0.5颗花椰菜适量南瓜(小)半颗鲑鱼1块米2杯蒜末适量奶油1块鲜奶300CC黑胡椒适量百里香适量盐少许

  做法

  将南瓜与洋葱切小丁,花椰菜切小朵先烫过,鲑鱼切块,米洗净先泡15分钟沥干 备用

学习啦在线学习网   准备好煎烤锅,加入奶油、少许橄榄油,将洋葱丁、蒜末先下锅炒香,接下来将南瓜丁一起下锅拌炒,至洋葱半透明

学习啦在线学习网   加入米一起拌炒,撒上盐、百里香,搅拌均匀,加水淹过米,盖上盖子炖煮(五分钟翻搅一下,避免底部烧焦)至水快收干(用中小火就好)(约10分钟)

学习啦在线学习网   加入鲜奶,把鲑鱼排放好,撒上黑胡椒,盖上盖子,炖煮5分钟

  开盖加上花椰菜,盖上盖子,炖煮至鲜奶收干(中途需要翻炒一下避免烧焦)

  关火闷5分钟,开盖翻搅一下,洒上一点黑胡椒就可以上桌囉!

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