带鱼的做法
带鱼的做法
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。下面学习啦小编给大家分享带鱼的做法，希望你喜欢。
带鱼的做法一：油焖带鱼
主料：
学习啦在线学习网 带鱼500克，茭白50克，花生油、料酒、味精、酱油、糖、葱丝、姜丝、花椒、花椒油、鲜汤各适量。
做法：
学习啦在线学习网 ①将带鱼洗干净，用刀切成段，并在鱼段两面分别剞上斜直交叉花纹;茭白去皮，洗净，切成条，用开水焯烫断生，控干水。
学习啦在线学习网 ②花生油烧至七成熟，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开，把鱼汤和茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3时，改用小火焖烧30分钟左右，焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火继续焖15分钟左右，待鱼肉全部酥烂、汤汁呈黏稠状，改用旺火，放进味精拌匀，裹匀鱼段，淋入花椒油即成。
功效：此菜具有补血、对动脉硬化有奇效。
带鱼的做法二：红烧带鱼段
主料：带鱼500克
调料：酱油4克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克
制作方法：
1。带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段;
学习啦在线学习网 2。大葱洗净切段;姜洗净切片;
学习啦在线学习网 3。淀粉加水调成芡汁备用;
学习啦在线学习网 4。锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅;
5。锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6。盖锅烧开，移策火煮10分钟;
学习啦在线学习网 7。捞出鱼块并盛盘;
学习啦在线学习网 8。原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
带鱼的做法三：老妈子带鱼
主料：带鱼
辅料：番茄沙司泡红椒红油料酒味精盐醋
制作方法：
1先把带鱼洗净，切成段。
学习啦在线学习网 2葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。
3自制番茄酱。
4锅里放油，放入带鱼煎制。
5煎到两面金黄色即可出锅。
6放入吸油纸上控油。
7烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。
学习啦在线学习网 8加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。
9烧至汁稠浓。
学习啦在线学习网 10加少许香油翻炒均匀出锅。
11盛入盘中，即可享用。
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