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新年食谱的制作方法与步骤

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   我们在新年这一天都会准备很多食材进行烹制食谱佳肴,那么在制作的时候你知道都有哪些制作的方法吗?以下是学习啦小编为你整理的新年食谱的制作,希望能帮到你。

  新年食谱的制作:杭椒牛柳

  原料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

  制作方法

学习啦在线学习网   1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

  2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

学习啦在线学习网   3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

  4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

  5、再加入炒好的杭椒。

学习啦在线学习网   6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

  新年食谱的制作:西湖牛肉羹

  食材:牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

  制作方法

  1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

学习啦在线学习网   2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

  3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

学习啦在线学习网   4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可

  新年食谱的制作:沙茶牛肉

  食材:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

  制作方法

学习啦在线学习网   1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

学习啦在线学习网   2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

  3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

  4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

  5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

学习啦在线学习网   6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

  7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

  新年食谱的制作:咖喱牛肉

  食材:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

  制作方法

  1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

  2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。

学习啦在线学习网   3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

  4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀,加入适量开水,盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。

  5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

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