豆腐食谱的制作方法与技巧有哪些
很多人对于豆腐是情有独钟的，因为其松软的口感和其浓浓的香味使得很多人都十分的喜欢食用，那么你知道有哪些好吃的豆腐食谱可以享用吗?以下是学习啦小编为你整理的豆腐食谱的制作，希望能帮到你。
豆腐食谱的制作：家常豆腐
学习啦在线学习网 材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
学习啦在线学习网 2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
豆腐食谱的制作：鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
学习啦在线学习网 1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
学习啦在线学习网 2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
学习啦在线学习网 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
学习啦在线学习网 5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
豆腐食谱的制作：脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
学习啦在线学习网 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
学习啦在线学习网 5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
学习啦在线学习网 6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
豆腐食谱的制作：锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
学习啦在线学习网 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
学习啦在线学习网 2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
学习啦在线学习网 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
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