怎么做猪大肠比较好吃

怎么做猪大肠比较好吃

学习啦在线学习网 　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。下面学习啦小编给你分享一下怎么做猪大肠比较好吃?

　　一、干煸肥肠的做法

　　材料

　　主料：猪大肠500克

学习啦在线学习网 　　辅料：洋葱1个，柿子椒1个

学习啦在线学习网 　　调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、准备材料(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

学习啦在线学习网 　　2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)

学习啦在线学习网 　　3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

　　4、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

学习啦在线学习网 　　5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

学习啦在线学习网 　　6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

学习啦在线学习网 　　7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。

学习啦在线学习网 　　8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

　　二、卤肥肠的做法

　　材料

　　主料：猪大肠2000克，

　　调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;

学习啦在线学习网 　　2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;

　　3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;

学习啦在线学习网 　　4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

　　三、香辣肥肠的做法

　　材料

　　主料：鲜大肠头500克。调料：色拉油50克，盐4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。

　　做法

　　1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。

　　2、锅放油烧五成热，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。

　　小诀窍

　　特点

　　香辣味鲜，外酥里嫩。

　　四、脆皮肥肠的做法

　　材料

　　猪肥肠2条，葱2根，姜3公克，A.麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒盐粉1大匙

　　做法

　　1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。

　　2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。

学习啦在线学习网 　　3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。

　　4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。