大头鱼有哪些好吃的做法推荐

　　大头鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出大头鱼清淡，鲜香的特点。你知道如何做出可口好吃的大头鱼吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的大头鱼?

　　一、生菜炖大头鱼的做法

　　材料

　　用料原材料：生菜50克，大头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、大头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

学习啦在线学习网 　　2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

学习啦在线学习网 　　3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

　　功效

　　生菜含大量的维生素及微量元素。大头鱼即大头鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

　　爱心提示

学习啦在线学习网 　　营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

　　二、火童炖大头鱼头的做法

　　材料

　　用料主料：大头鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将大头鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。

　　2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。

　　小诀窍

　　制作关键

学习啦在线学习网 　　鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。

　　煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。

　　三、红烧大头鱼的做法

　　材料

　　大头鱼半条(约1000克)

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 大头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.

学习啦在线学习网 　　2. 锅内放入适量的食油开中火.

　　3. 锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入大头鱼两面煎到微黄色.

学习啦在线学习网 　　4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.

　　5. 鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.

　　四、红烧大头鱼的做法

　　材料

　　葱段，姜段，蒜3头，大头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

　　做法

　　1.将大头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

　　2.将葱姜切成大段，蒜整头备用

　　3.将大头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

学习啦在线学习网 　　4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

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