正宗东北红烧肉炖土豆的做法

学习啦在线学习网 　　土豆蛋白质营养价值高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出正宗东北红烧肉炖土豆?

　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法1

　　红烧肉炖土豆的材料

学习啦在线学习网 　　五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

学习啦在线学习网 　　红烧肉炖土豆的做法

　　1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。

学习啦在线学习网 　　2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

学习啦在线学习网 　　3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

　　4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

学习啦在线学习网 　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

　　6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

　　7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

学习啦在线学习网 　　8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。

　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法2

　　红烧肉炖土豆的材料

　　带皮后腿肉约400克，土豆400克，生姜、草果、桂皮、八角、酱油、盐、冰糖各适量

　　红烧肉炖土豆的做法

学习啦在线学习网 　　1、土豆洗净，然后用刨子去皮。

　　2、把去皮的土豆切块，用水加少许盐先泡起来，待用。

学习啦在线学习网 　　3、锅中加一匙油，待油七成热时加姜片和八角爆香一下。

　　4、再倒入沥干水的肉块煸炒出油。

学习啦在线学习网 　　5、然后加入酱油、精盐、草果、桂皮、冰糖、绍酒翻炒几下。

学习啦在线学习网 　　6、加半碗水，待沸后转小火炖1小时。

　　7、然后倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再炖20分钟，土豆烂了就行了。

　　8、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁即可。

　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法3

　　红烧肉炖土豆的材料

　　五花肉600g，土豆4个

学习啦在线学习网 　　红烧肉炖土豆的做法

　　1.全家人都不太能吃肥肉，所以我选的五花肉瘦肉比较多。

学习啦在线学习网 　　2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。

学习啦在线学习网 　　3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)

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　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀。

学习啦在线学习网 　　6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。

学习啦在线学习网 　　7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。嘿嘿

　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法4

　　红烧肉炖土豆的材料

　　五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒

学习啦在线学习网 　　红烧肉炖土豆的做法

学习啦在线学习网 　　1.五花肉切块，洗净;土豆去皮，洗净切块备用。

　　2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起。

学习啦在线学习网 　　3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。

　　4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软。

　　5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。

　　小诀窍

　　炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色。 这样，第2步中，就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈。 这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法学习啦在线学习网：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟)，可以使红烧菜有种特殊的香味。