豆腐的两种做法

　　豆腐有有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，十分受到大家的青睐，那么大家知道豆腐怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了豆腐的几种做法，希望大家喜欢!

　　锅塌豆腐酿肉

　　主料

　　老豆腐一块肉馅100g

　　调料

学习啦在线学习网 　　葱姜蒜适量黑胡椒酱适量

学习啦在线学习网 　　鸡蛋适量生粉适量

　　香油适量盐适量

　　黄油适量

　　做法步骤

　　1准备食材。

　　2肉馅放到稍大的容器中，葱姜蒜末、少许盐、适量的黑椒酱加入，这样基本的味道就有了，加一个鸡蛋与少许生粉为的是馅儿的粘着力强一些互相抱团不至于散开，沿一个方向搅打上劲儿。

　　3倒入少许香油或者食用油，封住味道。

　　4豆腐切成长宽各10厘米厚2厘米的方块，厚度不宜过厚避免中间的肉馅不容易熟。豆腐中间夹一层肉馅。

　　5夹好肉馅的豆腐块六面均匀粘上生粉，薄厚要均匀，搁置一旁待用。想吃金黄且对外形要求不高也可以再挂一层蛋液。

　　6平底锅放油，油温升高放入豆腐块，一面煎好煎另一面。

学习啦在线学习网 　　7煎好放到盘子里待用，这时是硬壳的豆腐块。黄油块平底锅小火融化。

　　8加入洋葱末或者大葱末小火爆香，加入适量的水或牛奶，少量盐以及适合个人口味的香料粉(五香粉、肉豆蔻粉甚至辣椒粉)，然后加入一勺面粉或者生粉，炒成粘稠的料汁儿。

　　9浇到豆腐上，然后点缀些许葱丝即可。

　　烹饪小窍门

学习啦在线学习网 　　最好采用不粘锅，这样豆腐的形状不会被破坏。

　　糖醋豆腐

　　主料

学习啦在线学习网 　　豆腐500g油1小勺

　　干淀粉1大勺

　　调料

　　番茄酱2小勺白醋1小勺

学习啦在线学习网 　　糖2小勺蚝油1小勺

　　盐适量葱适量

　　大蒜适量

　　做法步骤

学习啦在线学习网 　　1豆腐用热水汆烫两次，切成块，撒半小勺盐腌制下

学习啦在线学习网 　　2沥干水分，撒干淀粉，然后颠几下，让每块豆腐都均匀沾满淀粉

　　3锅里放少许油，油热后，将豆腐放入，小火慢煎，不停翻转豆腐，使豆腐的几个面全部均匀受热，直至豆腐金黄，铲出来

　　4葱切片，蒜切末，2小勺番茄酱、1小勺白醋、2小勺糖、1小勺蚝油搅拌均匀成糖醋汁，少许清水溶解1小勺干淀粉，成淀粉水

　　5锅中放少许油，油热后将蒜末放入爆香，倒入糖醋汁翻炒，倒入淀粉水

学习啦在线学习网 　　6将煎好的豆腐倒入锅中

　　7让每块豆腐沾满糖醋汁，最后撒些葱片即可出锅

　　8出锅装盘即可。

　　烹饪小窍门

　　1、豆腐汆烫2次去除豆腥味，豆腐块放少许盐腌制，一来可以杀出多余水分，另外给豆腐入味

学习啦在线学习网 　　2、豆腐粘淀粉下锅煎，可以在豆腐表面形成一层脆衣，保持豆腐鲜嫩口感，成品味道很好

学习啦在线学习网 　　3、2小勺番茄酱、1勺白醋、2小勺糖、1小勺蚝油搅拌均匀成糖醋汁，味道很好